Грибний суп з помідорами

Цей грибний суп з помідорами родом із Мексики. Готується він дуже легко, має ніжний смак. Дуже добре готувати його як влітку, так і восени – під час сезону помідорів. Процес готування можна спростити: якщо у вас мало часу, то замість свіжих помідорів можна взяти очищені томати в консервах. Печериці можна замінити іншими грибами, а можна використовувати декілька сортів грибів відразу, буде ще смачніше!

Інгредієнти:

Цибуля – 1 середня головка

Печериці – 500 г

Оливкова олія – 2 ст.л.

Помідори м’ясисті – 600 г

Перець гострий – 1-2 невеликі стручки

Бульйон м’ясний або овочевий – 0,5 л

Сіль

Чорний перець мелений

Кінза свіжа – 1 пучок (якщо ви не любите кінзу, то її можна замінити на зелень петрушки, тільки не кучерявої)

Приготування:

1. Цибулю почистити, дрібно нарізати.

2. Гриби почистити (шкірочку з шапки знімати не обов’язково), сполоснути, великі гриби розрізати наполовину і нарізати тонкими скибочками. В сотейнику розігріти оливкову олію, всипати цибулю і тушкувати на невеликому вогні.

3. Додати печериці і продовжувати тушкувати на повільному вогні 10 хвилин.

4. Помідори зверху легенько надрізати, ошпарити окропом і зняти шкірку. Видалити з помідорів плодоніжку і дрібно нарізати.

5. Стручок чілі можна залишити цілим, якщо ви не хочете, щоб суп був гострим, або очистити від насінин і теж дрібно порізати (обережно, перець гострий, не торкайтесь руками очей!) Додати в сотейник перець і помідори.

6. Влити в сотейник бульйон, посолити, посипати перцем. Закрити кришкою, довести до кипіння і на повільному вогні кип’ятити 15 хвилин.

7. Кінзу (чи петрушку) промити, висушити, відокремити гілочки від жорсткого стебла. Нарізати зелень (не дрібно) і додати в суп незадовго до готовності.

Грибний суп із помідорами готовий!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.