Грибний суп з капустою

Основною «фішкою» цього грибного супу є те, що для нього береться аж три сорти капусти, а за бажання різноманіття сортів можна збільшувати (наприклад, додати брюссельську капусту, савойську чи навіть кольрабі). Гриби в супі можна використовувати будь-які, хоча, звичайно, найсмачніше буде з лісовими грибами.

Інгредієнти:

Гриби (печериці, гливи, підберезовики, лисички, білі) – 400 г

Капуста білокачанна – 200 г

Капуста цвітна – 200 г

Капуста броколі – 200 г

Картопля – 3 шт.

Морква – 1 шт.

Цибуля – 1 шт.

Сіль – за смаком

Перець чорний горошком – 4-5 горошин

Лавровий лист – 1-2 листочки

Приготування:

1. Цибулю почистити, нарізати дрібненькими кубиками і легенько спасерувати на рафінованій олії.

2. Моркву, помити, почистити, натерти на грубій терці або нарізати дрібними кубиками, додати до цибулі і теж трохи спасерувати.

3. Капусту білокачанну нашаткувати, цвітну і броколі розібрати на дрібні суцвіття (якщо ви будете додавати до супу брюссельську капусту, то ті качанчики, які розміром більші за лісовий горіх, треба розрізати навпіл, а великі качани – на чотири частини, інакше капуста може мати гіркуватий присмак).

4. Картоплю помити, почистити і нарізати кубиками або брусочками.

5. Гриби добре помити і теж нарізати невеликими шматками (маленькі грибочки залишити цілими).

6. В каструлі в холодну воду викласти гриби, довести до кипіння (лісові трошки проварити, парникові можна закидати відразу з овочами), додати пасеровані моркву і цибулю, картоплю і всі види капусти, приправити горошинами перцю і лавровим листом і варити до готовності. Хвилин за 10 до готовності посолити. При подачі можна заправити суп сметаною і посипати зеленню.

Грибний суп з капустою дуже смачно виходить в мультиварці!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.