Голубці з гречкою

Усі ми любимо всілякі фаршировані смаколики: голубці, фарширований перець чи, наприклад, фаршировану пору. Такі страви поєднують в собі овочі, м’ясо і гарнір, а також (ніде правди діти) допомагають трохи зекономити на «розбавленні» м’яса рисом. От і голубці найчастіше готують з цим «домішком». Але можна приготувати й голубці з гречкою! Виходить дуже поживно та корисно, особливо для тих, кому не бажано вживати рис.

Інгредієнти:

Фарш (50/5- яловичина і свинина) – 500 г

Капустина – 1 шт. середнього розміру

Гречана крупа – 0,5 скл.

Ріпчаста цибуля – 1 шт.

Сіль – за смаком

Приправа до м’яса – за смаком

Олія (оливкова або соняшникова)

Томатна паста – 2 ст.л. (або 2 скл. томатного соку)

Вода

Для голубців

Приготування:

1. Спочатку треба підготувати фарш для голубців. Як і у випадку з рисом, гречку треба відварити до напівготовності. Для цього покладіть гречану крупу до каструлі та залийте такою кількістю води, яка би перевищувала кількість гречки вдвічі. Постачте каструлю на середній вогонь і варіть, поки води у каструлі не залишиться. Трохи посоліть кашу.

Гречана каша

2. Залиште кашу холонути, а тим часом дрібно наріжте цибулю. Дрібно – не означає перетворити цибулю на кашку. Ідеально для фаршу підійдуть маленькі кубики. Покладіть цибулю до миски для фаршу.

Цибуля

3. До цибулі додайте фарш, посоліть та додайте спеції.

Фарш з цибулею

4. Капусту промийте, ножем проріжте основу капустяного листя біля качана. Обережно зніміть листки з качана. Зручніше за все – пальцем піддівати основу листя, а не тягнути за його кінчик.

Листя капусти

5. Складіть капустяне листя до каструлі та облийте окропом, щоб воно стало більш еластичним.

Капуста для голубців

6. Якщо гречана каша вже охолола, додайте її до фаршу та добре перемішайте.

Фарш з гречкою

7. Візьміть один капустяний листок, молотком відбийте грубу ніжку листя (як варіант, можна зрізати опуклу частину ножем). На центр листя покладіть ложку фаршу. Підверніть до фаршу нижню частину листку, потім – дві бокові. Після цього зверніть голубець рулетиком.

Формування голубців

8. Візьміть велику каструлю з товстим дном (можна використати і чавунчик для гуся), налийте на дно рослинну олію і поставте на вогонь. Поступово заповніть всю посудину скрученими голубцями з гречкою.

Голубці сирі

9. Томатну пасту розведіть у склянці води.

Томатна підливка

10. Залийте томатною сумішшю голубці у каструлі. Накрийте її кришкою та тушкуйте страву на повільному вогні протягом години.

Голубці в томаті

Голубці з гречкою готові! Вони добре смакують зі сметаною!

Голубці без рису

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.