День закоханих – миле свято, яке дарує нам натхнення. І в кухонних справах також! :) Тож чом не потішити кохану половинку смачними і гарненькими гарячими бутербродами з сердечками?.. «Начинка» у нашому випадку делікатесна – відварний телячий язик. Хоча для цієї смакоти можна використовувати й шматочки курячого філе, і навіть нежирну шинку. Як готувати гарячі бутерброди Валентинки – зараз розповім! :)
Складники (кількість залежить від порцій і може бути збільшена):
Чорний хліб – кілька шматочків
Сир твердий – 100 г
Язик телячий – 1-2 шт (я брала два маленьких)
Чорний перець-горошок – 5 шт.
Лаврове листя – 3 шт.
Сіль – за смаком
Для приготування охайних валентинок вам знадобляться також дві металеві формочки «сердечка» для вирізання печива різних розмірів (одне сердечко має бути трохи більшим за інше). Ще один обов’язків «інструмент» – сковорідка з антипригарним покриттям.
Стосовно ж сиру скажу так: найкраще підійде нежирний твердий сир (40-45% жирності) – він найкраще триматиме форму, і сердечка під час приготування у сковорідці не розтечуться.
Приготування:
1. Язик добре промийте і покладіть до великої каструлі. Додайте чорний перець-горошок, лаврове листя і залийте водою. Поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся закипання: після цього одразу зніміть шумовкою пінку, стиште вогонь і варіть приблизно годину. Після зняття пінки не забудьте посолити воду, в якій вариться язик.
2. Язик можна вважати звареним, коли ніж вільно його розрізає. Після того, як язик зварився, перед вами постає складна задача – обережно зняти з нього шкіру, не знявши разом з нею смачненьке делікатесне м’ясо. Для того, щоб вдало це зробити, треба знати один «фокус» ;) Злийте з каструлі воду і одразу ж залийте язик холодною водою. Від контрасту температур через кілька хвилин шкірка з язика зніматиметься дуже добре. Почистіть язик і ножем виріжте з його нижньої частини жилки та слинні залози.
3. Наріжте відварний язик кружальцями товщиною до 0,5 см. Візьміть меншу формочку для вирізання печива і виріжте нею сердечка з язика. Тут доведеться добряче постаратися, але металева формочка впорається з цим завданням.
4. Більшою формочкою виріжте сердечка з сиру.
5. Наріжте хліб шматочками, а кожен з них розріжте навпіл (щоб вийшли маленькі валентинки).
6. Добре розігрійте сковорідку без жиру та викладіть на її дно шматочки хліба.
7. Коли хліб підсмажиться з одного боку, швиденько переверніть його на інший бік та одразу ж викладіть зверху сердечка з язика.
8. Так само швидко, поки поверхня хліба не охолола, накрийте язик сердечками з сиру. Накрийте сковорідку кришкою та на маленькому вогні готуйте гарячі бутерброди доти, доки сир повністю не розплавиться і не накриє своїми краями сердечка з язика. Ось, для чого формочки були потрібні саме двох різних розмірів ;)
Гарячі бутерброди Валентинки готові! Смачного вам і гарного Дня святого Валентина!
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.