Гарбузовий суп з кукурудзою

Гарбузовий суп – страва американська. Точніше, індіанська. Індіанці знали всі переваги гарбуза, а нові поселенці теж швидко оцінили, що гарбуз легко вирощувати і зберігати, що він багатий на корисні мінеральні речовини і наскільки різноманітно його можна використовувати. Гарбуз – прикрасний дієтичний продукт. Він на 90% складається з води, містить мало калорій і багато клітковини. Помаранчевий колір гарбуза надає бета-каротин – попередник вітаміну А. Цей вітамін забезпечує нам нормальний зір і покращує шкіру. Бета-каротину в гарбузі навіть більше, ніж в моркві та обліписі.

Інгредієнти:

Гарбуз – 900 г (або 600 г очищеної м’якоті)

Кукурудзяні зерна (свіжі, морожені або консервовані) – 400 г

Масло вершкове – 50 г

Цукор коричневий – 1 ст.л.

Молоко – 0.5 літра

Мускатний горіх мелений – дрібка

Гвоздика мелена – на кінчику ножа

Сіль – за смаком

Перець білий мелений – дрібка

Приготування:

1. Гарбуз почистити, ретельно видалити зернята, дрібно нарізати м’якоть. У каструлі розтопити вершкове масло, покласти нарізану м’якоть гарбуза і потушкувати на повільному вогні.

2. Посипати гарбуз цукром, почекати, поки він не розчиниться, і повільно влити молоко.

3. Кукурудзяні зерна подрібнити блендером чи подрібнювачем і викласти до гарбуза (жменьку зерен залишити цілими для прикрашання).

4. Додати мускатний горіх, гвоздику, сіль і перець. Довести до кипіння. Потім вогонь зменшити, прикрити каструлю кришкою і варити при слабкому кипінні 20 хвилин.

5. Зняти суп з плити і збити його міксером до отримання кремоподібної маси. Поставити знов на вогонь і знову довести до кипіння. Зняти з плити, за бажання можна ще раз приправити. У кожну тарілку додати трохи цілих зерен кукурудзи. Подавати гарбузовий суп з кукурудзою гарячим.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.