Форель в соусі

А ви знаєте, який він – найкращий соус до риби? Його рецептом ми поділимося саме в цьому майстер-класі. Чудовий лимонний соус пасує до будь-якої риби, від недорогої до елітної. Пропонуємо приготувати для ваших гостей форель в лимонному соусі – страву, не обтяжену зайвими калоріями і, водночас, цілком святкову!

Інгредієнти:

Форель морська – 1 тушка

Лимон – 1 шт.

Яйця – 2 шт.

Рукола для прикрашання

Сіль – за смаком

Сметана – 1 ст.л.

Кип’ячена вода – 200 мл

Оливкова олія для змащення деко

Форель з лимоном

Приготування:

1. Починаємо готування з обробки риби. Тушку добре миємо, чистимо від луски.

Обробка риби

2. Далі форель кладемо на дощечку та зрізаємо з неї ножицями хвіст і плавники. Тушка вже випатрана, тож нам залишається лише нарізати її на порційні шматочки. Я люблю, щоб шматки риби були товщиною десь 2 см – це ідеальна товщина, щоб риба встигла приготуватися.

Шматочки форелі

3. Форму для випікання змащуємо оливковою олією (можна брати і соняшникову, але рафіновану). Кожен шматочок форелі обтираємо сіллю та викладаємо на деко. Розігріваємо духовку до 200 градусів та ставимо рибку пектися. Загалом на це піде 20-25 хвилин.

Морська форель

4. Починаємо готувати найкращий соус до риби. Лимон миємо і тремо його шкірку на найдрібнішій тертці. Виходить цедра лимона, до якої додаємо лимонний сік.

Цедра лимона

5. Яйця варимо вкруту, потім зливаємо воду та ставимо яйця охолонути в холодній воді. Чистимо їх, білки відокремлюємо від жовтків. Для соусу беремо лише жовтки: їх кладемо до лимонної суміші та розтираємо виделкою.

Жовтки

6. Перемішуємо лимонну частину з жовтковою і отримуємо ось таке пюре.

Яєчне пюре

7. Виймаємо форель з духовки – вона вже спеклася.

Запечена форель

8. Викладаємо заготовку соусу в невелику каструлю, солимо, заливаємо водою, додаємо сметану та ставимо на вогонь. Після закипання чекаємо 5-7 хвилин, щоб соус трошки загус.

Соус до риби

9. Викладаємо рибу на тарілку або блюдо, в якому подаватимемо страву на стіл.

Форель запечена в духовці

10. Поливаємо соусом та прикрашаємо листям руколи. Це незабутнє смакове поєднання!

Форель з руколою

Форель в лимонному соусі готова!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.