А ви знаєте, який він – найкращий соус до риби? Його рецептом ми поділимося саме в цьому майстер-класі. Чудовий лимонний соус пасує до будь-якої риби, від недорогої до елітної. Пропонуємо приготувати для ваших гостей форель в лимонному соусі – страву, не обтяжену зайвими калоріями і, водночас, цілком святкову!
Інгредієнти:
Форель морська – 1 тушка
Лимон – 1 шт.
Яйця – 2 шт.
Рукола для прикрашання
Сіль – за смаком
Сметана – 1 ст.л.
Кип’ячена вода – 200 мл
Оливкова олія для змащення деко
Приготування:
1. Починаємо готування з обробки риби. Тушку добре миємо, чистимо від луски.
2. Далі форель кладемо на дощечку та зрізаємо з неї ножицями хвіст і плавники. Тушка вже випатрана, тож нам залишається лише нарізати її на порційні шматочки. Я люблю, щоб шматки риби були товщиною десь 2 см – це ідеальна товщина, щоб риба встигла приготуватися.
3. Форму для випікання змащуємо оливковою олією (можна брати і соняшникову, але рафіновану). Кожен шматочок форелі обтираємо сіллю та викладаємо на деко. Розігріваємо духовку до 200 градусів та ставимо рибку пектися. Загалом на це піде 20-25 хвилин.
4. Починаємо готувати найкращий соус до риби. Лимон миємо і тремо його шкірку на найдрібнішій тертці. Виходить цедра лимона, до якої додаємо лимонний сік.
5. Яйця варимо вкруту, потім зливаємо воду та ставимо яйця охолонути в холодній воді. Чистимо їх, білки відокремлюємо від жовтків. Для соусу беремо лише жовтки: їх кладемо до лимонної суміші та розтираємо виделкою.
6. Перемішуємо лимонну частину з жовтковою і отримуємо ось таке пюре.
7. Виймаємо форель з духовки – вона вже спеклася.
8. Викладаємо заготовку соусу в невелику каструлю, солимо, заливаємо водою, додаємо сметану та ставимо на вогонь. Після закипання чекаємо 5-7 хвилин, щоб соус трошки загус.
9. Викладаємо рибу на тарілку або блюдо, в якому подаватимемо страву на стіл.
10. Поливаємо соусом та прикрашаємо листям руколи. Це незабутнє смакове поєднання!
Форель в лимонному соусі готова!
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.