Борщ з куркою

Улюблений борщ з домашньою куркою завжди виходить дуже смачний, ароматний, наваристий і ситний. Готувати його – саме задоволення, адже з цим завданням впорається навіть новачок кулінарних справ!

Інгредієнти на 3-літрову каструлю:

Домашня курка – 1 тушка

Картопля – 5-6 шт.

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Буряк – 1 шт.

Морква – 1 шт.

Помідори – 3 шт.

Томатний соус – 1 скл.

Капуста білокачанна – 100 г.

Сіль, чорний перець мелений – за смаком

Лавровий лист – 1-2 листочки

Рослинна олія

Приготування:

1. У 3-літрову каструлю складаємо попередньо вимиту і порізану на шматочки курку, заливаємо холодною водою і ставимо на слабкий вогонь. Коли вода закипить, зливаємо її і знову в каструлю заливаємо холодну воду. Доводимо до кипіння, солимо, накриваємо каструлю кришкою і варимо на дуже слабкому вогні 1-2 години. Коли курка звариться, виймаємо м’ясо з бульйону, а сам бульйон для борщу проціджуємо через ситечко, щоб пішов весь осад. Проціджений бульйон заливаємо в чисту 3-літрову каструлю, ставимо на слабкий вогонь і чекаємо закипання.

2. Картоплю очищаємо, ретельно промиваємо та нарізаємо шматочками. Складаємо картоплю в киплячий бульйон і варимо до м’якості 15-20 хвилин на слабкому вогні (якщо вогонь посилити, то бульйон стане каламутним).

Картопля для борщу

3. Цибулю, моркву і буряк очищаємо і промиваємо в проточній воді. Даємо овочам обсохнути, після чого подрібнюємо: цибулю ріжемо дрібними кубиками , моркву і буряк натираємо на тертці.

Овочі на тертці

4. Помідори вимиваємо, робимо на шкірці невеликі насічки ножем і складаємо їх в глибоку чашу. Заливаємо крутим окропом і даємо постояти 5 хвилин. Після цього знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.

Помідори

5. У сковороді розігріваємо рослинну (соняшникову) олію й обсмажуємо в ньому овочі: спочатку одну цибулю (2-3 хвилини), потім додаємо моркву, а потім і буряк. Смажимо на слабкому вогні до м’якості, не забуваючи час від часу помішувати. Коли овочі стануть м’якими, додаємо до них помідори і даємо потомитися 5 хвилин. Після цього заливаємо все томатним соусом, накриваємо кришкою і тушкуємо ще 5-7 хвилин. На завершення перчимо за смаком.

Смажимо моркву

6. Остигле куряче м’ясо відокремлюємо від кісток і розбираємо на дрібні шматочки.

Куряче м,’ясо

7. Капусту дрібненько шаткуємо.

Капуста

8. Коли картопля добре провариться в бульйоні, додаємо в каструлю куряче м’ясо і приготовлену до того часу томатну заправку. За необхідності досолюємо. Даємо проваритися в бульйоні 10 хвилин, після чого викладаємо в борщ капусту. Перемішуємо і варимо борщ ще 5 хвилин. Потім відключаємо вогонь , додаємо лаврушку, накриваємо кришкою і даємо настоятися протягом півгодини.

9. Готовий борщ з домашньою куркою подаємо до столу зі сметаною і рубаною зеленню.

Найсмачніший борщ

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.