Бігус з телятиною

Тушкована капуста з м’ясом – дуже проста страва та, водночас, низькокалорійна. Особливо, якщо приготувати її з телятиною. Традиційний бігус готують із томатною підливкою, проте ми приготуємо дієтичну страву без томату.

Інгредієнти:

Телятина – 500 г

Білокачанна капуста – 0,5 голівки

Олія

Імбир – 0,5 корінця

Часник – 2 зубчики

Сіль – за смаком

Голландський сир для прикрашання – 100 г

Інгредієнти бігуса

Приготування:

1. Для початку, нам треба промити м’ясо та нарізати його на шматочки. Ріжемо телятину не невеликі шматки розміром 2-3 см, наче на гуляш. На телятині є плівочки, які ми видаляти не будемо – вони чудово приготуються! З медичної точки зору, подібні плівки їсти навіть корисно – особливо людям, які страждають захворюваннями суглобів чи мають проблеми з сухожиллями.

Нарізане м’ясо

2. Починаємо готувати бігус із телятини. Для цього беремо два зубчики часнику та чистимо їх.

Зубчики часнику

3. Широким ножем накриваємо часник та різким рухом б’ємо рукою зверху. Таким чином, зубчики часнику розчавлюються і зможуть подарувати страві чудовий аромат.

Чавимо часник

4. Після часнику беремо корінець імбиру та очищуємо його від шкірки. На дрібну терку натираємо імбир.

Тертий імбир

5. Ставимо на вогонь пательню, наливаємо в неї олію та чекаємо, поки сковорідка добряче нагріється. Після цього викладаємо в неї тертий імбир та зубчики часнику. Наші приправи починають шипіти і смажитися.

Приправи для бігуса

6. Після того, як ми побачимо, що імбир і часник підсмажилися, можемо викладати на пательню і телятину.

Телятина смажиться

7. Обсмажуємо шматочки м’яса з усіх боків, перемішуючи страву. Забираємо зі сковорідки зубчики часнику, а імбир залишаємо – з ним бігус набуде дуже ніжного смаку.

Обсмажуємо телятину

8. Беремо білокачанну капусту та нарізаємо її на кухонній дошці.

Шаткована капуста

9. Мнемо капусту руками, щоб вона стала ніжніша та пустила сік. Після цього викладаємо капусту до пательні й перемішуємо з телятиною.

Капуста з м’ясом

10. Солимо бігус та заливаємо його кип’яченою водою. Води має бути стільки, щоб майже накрити бігус. Тепер накриваємо сковорідку кришкою та тушкуємо бігус із телятиною протягом 30 хвилин. Час від часу зазираємо до пательні і перемішуємо страву. Пробуємо капусту на смак, і якщо виявляємо, що страва недосолена, додаємо трошки солі.

Тушкуємо бігус

Бігус з капусти і м’яса готовий! Його варто подавати у гарячому вигляді, тож швиденько розкладаємо страву по тарілках. Перед подачею на стіл натираємо голландський сир на дрібну терку і посипаємо ним бігус.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.