Баклажанові човники

Баклажани, як на мене, дуже вдалий для кулінарії овоч. Його можна смажити, тушкувати, варити або запікати на грилі. Баклажани особливо потрібні людям з надмірною вагою, тому що містять багато клітковини і мало калорій. Звісно, тим, хто хоче схуднути, необхідно утримуватися від смажених баклажанів, адже вони, наче губка, всмоктують жир. Таким чином, перевагу треба надавати запіканню, і саме про один із способів запікання баклажана йтиме далі мова.

Інгредієнти:

невеличкі рівненькі баклажани – 5шт.,

фарш яловичий або мішаний – 400гр.,

цибуля ріпчаста – 2-3шт,

морква – 1 шт.,

твердий сир – 100г.,

сіль, спеції, олія для смаження.

Приготування:

1. Помиті і позбавлені хвостиків баклажани розрізаємо вздовж на 2 половинки і акуратно виймаємо м’якоть, намагаючись не пошкодити стінки. Утворяться такі човники, які слід натерти сіллю з внутрішньої сторони і залишити на півгодини, нехай пустять сік. М’якоть із баклажана не викидаємо, її можна використати для тушкованих баклажанів у сметані.

2. Тим часом, фарш кидаємо на сковорідку і легенько присмажуємо, нехай трішки змінить колір.

3. Цибулю чистимо і дрібненько ріжемо на кубики, а моркву натираємо на тертці. Розігріваємо на пательні 2 ложки олії і всипаємо туди наші овочі, підливши трішки води. Накриваємо кришкою і тушкуємо до м’якості. Потім поєднуємо овочі з фаршем і заправляємо сіллю та спеціями. Можна ще додати туди ложку кетчупу а бо томатної пасти, це зробить начинку більш соковитою.

4. Баклажанові човники промиваємо від соку проточною водою, просушуємо і змащуємо знизу олією. Наповнюємо баклажани приготованою начинкою і викладаємо в жаротривку форму, або ж на решітку пароварки. Так-так, цю страву можна приготувати двома способами. Якщо в духовці – то пекти потрібно приблизно 15-20 хвилин, а у пароварці потрібно буде ввімкнути таймер на 20-25 хвилин. Наприкінці приготування баклажани можна посипати тертим сиром і почекати кілька хвилин, щоб він розплавився.

Я люблю готувати баклажани цими двома способами, але все ж таки мені більше до смаку баклажанові човники з пароварки. Вони виходять трішки м’якші і соковитіші, ніж запечені.

Автор – Лідія Добрянська.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.