Ароматне варення з фізалісу та кориці

Фізаліс – просто дивовижний плід! По-перше, він має унікальний присмак, який надовго запам’ятовується усім, хто його коштує, а по-друге, він може бути як овочем, так і ягодою. Кущі овочевого фізалісу дають плоди розміром з помідори чері, а ягідного – геть невеликі перлинки, за «калібром» схожі на ягоди лохини. Саме з ягідного фізалісу можна приготувати неймовірно смачне варення! Додайте трохи цукру й ванілі – і вийде неперевершений смаколик домашнього виробництва!

Складники:

Ягідний фізаліс – 1 кг

Цукор – 600 г

Кориця – 2-3 палички (також можна взяти й звичайну мелену корицю – 1 чайну ложку з чубком)

Вода – 1 л

Фізаліс з корицею

Ось і всі необхідні продукти. Подальший смак і густину варення можна буде регулювати під час його приготування. Також зауважте, що у переліку складників зазначена маса вже чищеного фізалісу, отож попередньо ягідки треба дістати з їхніх сухих «коробочок»-ліхтариків.

Як приготувати смачне варення з фізалісу та кориці?

1. Спершу добренько промийте ягоди фізалісу. Ті, хто знає, як росте фізаліс на грядках, не нехтують цим етапом, а обов’язково промивають плоди у кількох водах. Річ у тім, що «ліхтарики» зі стиглими ягодами падають з кущів на землю, отож часто брудняться. Під час «видобування» ягід з їхніх коробочок, пальці брудняться від цієї оболонки й передають бруд самим ягодам. Тому слід дуже уважно промити фізаліс: спершу – у мисці, а потім – у друшляку.

2. Перемістіть ягоди фізалісу до великої каструлі з ущільненим дном: варення буде варитися довго, тому й посуд потрібен надійний. Засипте ягоди цукром, перемішайте та залиште на півгодини: за цей час фізаліс пустить трохи соку.

Фізаліс з цукром

3. Після цього часу залийте ягоди водою, поставте на невеликий вогонь та доведіть до кипіння. Додайте до майбутнього варення палички кориці та повністю занурте їх у суміш ягід і води.

Фізалісове варення

Варення з фізалісу з корицею

4. Варіть варення з фізалісу на найменшому вогні, час від часу помішуючи. Слідкуйте, аби цукор не прилипав до дна: інакше заготовка буде зіпсована. Варити таке варення варто приблизно 3 години: за цей час маса загустіє, а більшість ягід втратить форму.

5. Простерилізуйте банки для варення: разом з гвинтовими кришками занурте їх у воду та прокип’ятіть протягом 10 хвилин. По гарячих банках розкладіть гаряче варення з фізалісу та закрутіть гарячими кришками. Одразу ж переверніть банки та залиште у такому положенні до повного вистигання.

Смачне варення з ягідного фізалісу

Варення з фізалісу з корицею готове! Ця смакота ідеально підійде до млинців, оладків, а також стане ексклюзивним презентом, якщо ви захопите таку баночку в гості до друзів. Смачного!

До речі

Це варення зварене з ягідного фізалісу сорту Кондитер. Це – надзвичайно врожайний сорт, отож якщо забажаєте, зможете виростити ці плоди на своєму подвір’ї.

Як росте фізаліс?

Через те, що ця рослина – родич помідора, то й любить вона те саме: легкий ґрунт та щедрі поливи. Кущі овочевого фізалісу потребують підв’язування, адже виростають високими, а ось ягідний фізаліс можна назвати карликовим. Його кущі більше розростаються вшир, а у висоту ледве  досягають 40 см. Відтак, і спеціальних опор ягідний фізаліс не потребує.

Розсада фізалісу сорту Кондитер

Фізаліс можна вирощувати через розсаду: це значно пришвидшить розвиток кущів та допоможе вам раніше отримати врожай. Проте й пізно висаджений фізаліс тішитиме плодами: він успішно «виношує» ягоди до середини осені, коли з овочів на грядках лишаються хіба що загартовані перці.

Ягідний фізаліс цікавий тим, що має не лише жіночі, а й чоловічі особини. Зовні такі кущі дуже відрізняються: у них гладенькі, худі й довгі пагони, а квіток виростає дуже мало. Натомість, у жіночих особин життєвий цикл такий: спершу кущі виростають до висоти 25-40 см, починають цвісти, а потім до кінця сезону вони впереміш плодоносять і продовжують цвісти. Отож, збирати такий врожай можна кілька тижнів поспіль.

Так росте ягідний фізаліс

Ще один плюс фізаліса полягає в тому, що такі плоди чудово зберігаються. Сухі коробочки бережуть ягоди від ушкоджень, тому ви можете збирати врожай впродовж 6 тижнів, а потім зварити таке чудове варення з усіх зібраних ягід.

Вдалого вам вирощування фізалісу та смачних унікальних страв!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.