Запечена свинина з чорносливом
Ви, мабуть, теж дивуєтеся, навіщо продають чорнослив з кісточками. От що з нього можна зробити?.. Хіба що додати до узвару. Просто так його їсти важко: окрім кісточки, там майже нічого й нема. Додавати до тушкованих страв – теж не варіант: потім доведеться «плюватися», видлупуючи кісточки з готової страви. Але насправді, в нас є ідеальний варіант страви для такого сухофрукту. Приготуйте запечену свинину на подушці з чорносливу – і ви навіки полюбите цю страву!
Складники:
Гарний шматок свинини (мінімум жилок) – 700 г
Сіль – 1 ч.л. без гірки
Чорнослив з кісточками – ½ чашки
Міцна гірчиця (без зерен) – 1 ст.л. з верхом
Оливкова олія (або соняшникова олія) – зовсім трошки, аби лише змастити пергамент
Також вам знадобляться форма для запікання з високими бортиками, пергамент для випічки, кулінарний пензлик, непотрібна міцна нитка. Я у випадку таких «другорядних» задач завжди використовую старі радянські нитки, які зберігаються вдома ще від бабусі :)
Свинина і чорнослив
Приготування:
1. Шматок свинини добре промийте під проточною водою та обмакніть паперовими серветками чи паперовим рушником, щоб забрати зайву воду з поверхні м’яса. Насипте перед собою гірку солі та, поступово беручи потроху цієї приправи, обмажте нею всі сторони шматку свинини. Те саме – і з гірчицею. Обмастіть нею свинину з усіх боків.
Свинина в гірчиці
2. За допомогою кулінарного пензлика змастіть олією пергамент та вкладіть його у форму для запікання. Змащувати олією варто не весь довгий шматок пергаменту, а лише ту центральну частину, на яку ви будете класти шматок свинини. Чорнослив покладіть до друшляка, добре промийте його під краном та поставте, щоб стекла вода. Далі чорнослив (прямо з кісточками і хвостиками – чом би й ні?) викладіть на центр пергаменту.
Чорнослив з кісточками рецепт
3. Зверху на цю «подушку» з чорносливу покладіть шматок свинини у гірчиці.
М’ясо з чорносливом
4. Загорніть пергаментом шматок м’яса з усіх боків. Якщо треба – відріжте з рулона ще один шматок пергаменту і обгорніть в іншому напрямку, щоб точно вдало загорнути свинину з усіх сторін. Далі замотайте цей шматок у пергаменті ниткою, щоб надійно закріпити паперову «шубку».
Запечене м’ясо
5. Духовку розігрійте до 200 градусів та поставте до неї форму зі свининою і чорносливом. Випікайте м’ясо протягом 30 хвилин, потім лопаткою переверніть його на інший бік і запікайте ще 30 хвилин. Далі обережно розріжте нитки та звільніть від паперу верх свинини. Поставте форму назад у духовку й у такому розкритому вигляді запікайте м’ясо ще 15 хвилин, щоб воно зарум’янилося.
Свинина на подушці з чорносливу
Ось і все, надзвичайно смачна запечена свинина з чорносливом готова! Подавати на стіл цю страву варто, виклавши м’ясо на тарілку і для краси розмістивши навколо нього чорнослив. Насправді, цей сухофрукт їсти не варто: він вже виконав свою місію і надав свинині неймовірний аромат і трохи підкопчений смак. Смачного вам!
Запечене м’ясо з чорносливом
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.