Абрикосово-томатна заправка
Ви гадали, що рецепти абрикосових соусів вже вичерпалися? Але ні, є ще абрикосово-томатна заправка, яка чудово підходить до овочевих страв та оздоблення м’ясних і рибних смаколиків! Її можна споживати і у сезон, але найвигідніше, звісно ж, закрити на зиму. Вигода виходить не лише матеріальна, а й корисна: набагато краще приготувати страву з таким додатком, аніж з купленим в магазині соусом, щедро «приправленим» консервантами!
Інгредієнти:
Приготування:
Абрикоси – 1 кг
Помідори – 1 кг
Часник – кілька зубців
Сіль – 1 ст.л. (до речі на этом сайте можна купити сіль для своїх кулінарних звершень)
Приправа Італійські трави – 1 ст.л.
Цукор – 5 ст.л.
Приготування:
1. Одразу хочу сказати, що для приготування цього соусу підійдуть будь-які абрикоси: хоч соковиті, хоч сухі, а хоч зовсім простенькі на кшталт «марельки». Від кількості соку в них залежатиме лише консистенція майбутньої заправки. Але в будь-якому разі, вона вийде такою, яка пасує до соусу, тож не переживайте ;) Краще – мерщій промийте та почистіть від кісточок ваші абрикоси та половинками поскладайте їх до каструлі. Додайте трохи води, щоб абрикоси не приставали до дна, і поставте на маленький вогонь.
2. Поки абрикоси закипають, помийте помідори і наріжте їх на невеликі трикутнички.
Помідори шматочками
3. Після закипання додайте до абрикосів помідори, добре вимішайте та залиште варитися а 15 хвилин. За цей час інгредієнти геть розм’якнуть та перемішаються, наче кашка.
Абрикоси з помідорами
4. Зубці часнику почистіть та подрібніть: або наріжте на дошці кубиками, або пропустіть через часникову витискачку. Додайте часник до соусу і варіть ще хвилин 10, щоб ця спеція стала м’яка.
Часник можна не вичавлювати
5. Насипте до заправки цукор і добре розмішайте. З цукром тут краще не економити: без такої його кількості соус вийде не з таким насиченим смаком!
Цукор
6. Посоліть заправку і насипте до неї Італійські трави. Добре все розмішайте і варіть ще 5 хвилин.
Італійські трави
7. Потім пропустіть готовий соус через сито, розтираючи його дерев’яною товкачкою. У ситі у вас залишаться шкірки від помідорів і абрикос, а найбільша смакота опиниться у каструлі :)
Перетирання через сито
8. Знову поставте каструлю з соусом на вогонь, доведіть до кипіння і швиденько розлийте по підготованих банках. Закрутіть банки кришками та переверніть догори дном – хай так стоять, поки не охолонуть.
Соус з помідорів та абрикос
Абрикосово-томатна заправка готова! Залишки соусу, що не вмістилися до банок, можна використати одразу ж! Я, наприклад, покрила цим соусом щойно сформовані тефтелі, а потім поставила їх пектися в духовці. Вийшло ну дуже смачно! :)
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.