Закритий пиріг з пореєм і цвітною капустою

Пиріг з картоплею і порою

Пиріг з пореєм і цвітною капустою

Осінь – це пора запечених страв і, звісно ж, солоних закритих пирогів! Сьогодні приготуємо закритий пиріг з пореєм та цвітною капустою – страву, яку можна розцінювати, як перекус, або доповнення до перших обідніх страв. Зауважте, що тісто цього пирога підходить і для інших солоних пирогів – зі шпинатом, сиром, беконом тощо. Пиріг з пореєм – дуже ароматна страва, яка точно вам сподобається!

Складники:

Цибуля пора (порей) – 1 стебло (біла частина стебла)

Картопля середнього розміру – 4 шт.

Цвітна капуста – 1 головка маленького розміру

Вершкове масло – 100 г

Пшеничне борошно – 200 г для тіста + небагато борошна для присипки

Яйця – 3 шт.

Вода – 2-3 ст.л.

Олія для смаження порею (оливкова або соняшникова) – 2 ст.л.

Молоко для картопляного пюре – 100 мл

Сіль – за смаком

Чорний мелений перець – за смаком

Овочі для пирога

Овочі для пирога

Приготування:

1. Для початку, варто приготувати начинку. Картоплю почистіть, наріжте кожну картоплину на 4 чи 8 шматочків, покладіть до каструлі та залийте водою. Поставте каструлю на вогонь, посоліть воду (тут вистачить ½ чайної ложки солі) та доведіть до кипіння. Після кипіння картопля має варитися до того часу, поки не почне розварюватися (саме тоді з неї вийде м’яке смачне пюре).

Картопля вариться

Картопля вариться

2. Ну а поки картопля вариться, займіться іншими складниками. Білу частину стебла цибулі пори поріжте кружальцями (товщина шматочків – десь 2-3 мм).

Біла частина стебла порею

Біла частина стебла порею

3. На сковорідку налийте олію, розігрійте її та викладіть подрібнений порей. Обсмажуйте його на невеликому вогні – щоб шматочки порею не занадто потемніли і не підгоріли. Готувати порей на сковорідці слід до тих пір, поки він не зменшиться в об’ємі та не стане м’який.

Пора на сковорідці

Пора на сковорідці

4. Якщо картопля вже зварилася, повністю злийте з неї воду, додайте молоко та розтовчіть до стану пюре.

Картопляне пюре для пирога

Картопляне пюре для пирога

5. Додайте до картопляного пюре смажену пору та чорний мелений перець або інші приправи, які ви любите вживати з овочами. Цвітну капусту для начинки закритого пирога також треба буде відварити – або у воді, або у пароварці. Виберіть будь-який із цих варіантів та зваріть цвітну капусту до повної готовності. Злийте з неї воду та залиште «чекати».

Картопляна начинка для пирога

Картопляна начинка для пирога

6. Ну а тепер приготуйте тісто для солоного закритого пирога! Розм’якшене вершкове масло покладіть до миски, додайте 200 г борошна та розмішайте руками. Розмішуванням це важко назвати: скоріше, ви просто руками розімнете масло та перетворите складники на жирнуваті сухі крихти.

Масляне тісто для пирога

Масляне тісто для пирога

7. Додайте до тіста одне яйце та знову перемішайте складники руками.

Куряче яйце

Куряче яйце

8. Насипте до миски з тістом дрібку солі, додайте 2-3 столових ложки води та руками вимісіть тісто. Завдяки маслу воно не буде прилипати до рук – стане м’яким та пластичним. Сформуйте тіста для закритого пирога кулю та залиште у мисці.

Куля з тіста

Куля з тіста

9. Змажте форму, в якій ви будете випікати пиріг, шматочком вершкового масла та притрусіть борошном. Відірвіть шматок тіста (приблизно 3/5 від кулі) та тонко розкатайте його у вигляді кола. Устеліть колом із тіста дно та стінки форми для запікання.

Дно і стінки пирога

Дно і стінки пирога

10. До начинки, яка вже складається з картопляного пюре і пори, додайте півтора яйця (жовток з одного яйця залиште для змащування верху пирога) та розмішайте.

Картопляна начинка з пореєм і яйцем

Картопляна начинка з пореєм і яйцем

11. Викладіть цю начинку на нижній шар тіста у формі, розрівняйте.

Овочева начинка пирога

Овочева начинка пирога

12. Зверху розкладіть шматочки вареної цвітної капусти, трохи втопіть їх у картопляне пюре, щоб зрівняти поверхню начинки.

Пиріг з цвітною капустою

Пиріг з цвітною капустою

13. Із залишку тіста розкатайте тонке коло, накрийте ним пиріг та добре стисніть між собою краї нижнього та верхнього тіста. Виделкою зробіть отвори у верхній частині пирога, а потім змастіть її жовтком. Розігрійте духовку до 180 градусів та поставте пиріг на півгодини запікатися.

Закритий пиріг з пореєм

Закритий пиріг з пореєм

30 хвилин у духовці – і ваш закритий пиріг з пореєм і цвітною капустою готовий! Якщо вам подобаються більш «м’ясисті» страви, додайте до начинки дрібно порізаний бекон або відварну курятину. Вийде також смакота!

How to prepare leeks pie

How to prepare leeks pie

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


× чотири = 32

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>