Для того щоб приготувати страви з курки чи індички, треба спочатку розрізати птицю на шматки. В цьому немає нічого складного, однак слід знати деякі правила. Навчившись правильно різати індичку і курку, ви будете робити це дуже швидко, а шматки птиці виглядатимуть охайно, тож будь-яка страва матиме неперевершений вигляд!
Як розрізати птицю на порційні шматки?
Все дуже просто. Перед нами – тушка індички. Ми підготували її для приготування страви, тобто, добре промили, промокнули паперовими рушниками та обпалили залишки пір’я. Починаємо розрізати птицю.
1. Першими будемо відрізати стегенця. Ножем робимо надріз з внутрішньої сторони стегна курки чи індички. Довжина надрізу – приблизно 5 см, Відкладаємо ніж та беремося рукою за кісточку гомілки. Тягнемо за цю кістку вбік і бачимо, що кістка стегна дуже легко викручується з тушки. Після того, як стегнова кістка відокремилася від тушки, ножем дорізаємо птицю, відокремлюючи стегно від тушки індички.
2. Після цього ногу індички ділимо на два шматки. Що легко розділити гомілку і стегно, а не кілька хвилин пиляти ножем кістку, треба знати, де у птиці проходять сухожилля. Для цього на нозі індички (а також і курки) нанесений спеціальний «вказівник» – світла смужка поперек ноги між гомілкою і стегенцем. Ріжемо прямо по цій світлій смужці і потрапляємо ножем саме між кістками. Розрізаємо сухожилля і маємо два окремі шматки – стегно і гомілку. Те саме робимо і з другою ногою індички.
3. Тепер відрізаємо крильця птиці. Робимо біля плечей індички невеликі надрізи ножем, далі викручуємо кістки з тушки і дорізаємо далі. Отримуємо два індичі крильця.
4. Ми купили домашню індичку, тож добра бабуся з села залишила у птиці її потрохи: серце, печінку і пупок (шлунок). Виймаємо їх з індички і промиваємо під водою. Відкладаємо вбік для якоїсь іншої страви.
5. Перед нами – тушка індички без крилець і ніг. Наступна наша задача – розділити тулуб на спинку і грудинку. Для того щоб легко це зробити, ми скористаємося ще однією природньою підказкою – білою смужкою сухожилля, що веде від місця крильця до стегна. Ось ця діагональна смужка – починається зліва вгорі і йде праворуч донизу тушки.
6. Кухонним ножем робимо розріз прямо по цій лінії, від стегна до крильця. Такий самий розріз робимо і з іншого боку тушки індички.
7. В нас – домашня індичка, тож вона має шию. Наступний крок – відрізання шиї ножем.
8. Тепер можна до кінця розділити грудинку і спинку індички. Просто розтягуємо їх у різні боки та дорізаємо ножем.
9. Спинку ділимо на три частини. З них можна буде зварити суп з індичкою.
10. А з грудинки робимо два шматки філе. Шкірку індички можна зняти, а можна й залишити.
Ось і все – тепер ви знаєте, як розрізати курку і індичку на шматки. Можна братися за приготування страв з птиці!
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.
***
Подяка:
Для того щоб готувати корисні і гарні страви, обов’язково придбайте силиконовые формы високої якості! Вони знадобляться вам і для солоної випічки, і для солодких смаколиків, і для прикрашання страв!
Pingback: Зелений суп з індички | Дієтичні рецепти і дієти
Pingback: Курка зі шпинатом | Дієтичні рецепти і дієти
Pingback: Індичка з капустою | Дієтичні рецепти і дієти
Pingback: Курка зі шпарагівкою | Дієтичні рецепти і дієти
Pingback: Рисовий суп з куркою | Дієтичні рецепти і дієти
Pingback: Щавлевий суп на бульйоні | Дієтичні рецепти і дієти
Pingback: Суп з перепілки | Дієтичні рецепти і дієти
Pingback: Курка в гарбузі | Дієтичні рецепти і дієти
Pingback: Курка у гарбузовій підливці в мультиварці | Дієтичні рецепти і дієти
Pingback: Курка в томатному соусі | Дієтичні рецепти і дієти
Pingback: Тушкована курка в мультиварці | Дієтичні рецепти і дієти