Розрізана індичка

Для того щоб приготувати страви з курки чи індички, треба спочатку розрізати птицю на шматки. В цьому немає нічого складного, однак слід знати деякі правила. Навчившись правильно різати індичку і курку, ви будете робити це дуже швидко, а шматки птиці виглядатимуть охайно, тож будь-яка страва матиме неперевершений вигляд!

Як розрізати птицю на порційні шматки?

Все дуже просто. Перед нами – тушка індички. Ми підготували її для приготування страви, тобто, добре промили, промокнули паперовими рушниками та обпалили залишки пір’я. Починаємо розрізати птицю.

Тушка птиці

1. Першими будемо відрізати стегенця. Ножем робимо надріз з внутрішньої сторони стегна курки чи індички. Довжина надрізу – приблизно 5 см, Відкладаємо ніж та беремося рукою за кісточку гомілки. Тягнемо за цю кістку вбік і бачимо, що кістка стегна дуже легко викручується з тушки. Після того, як стегнова кістка відокремилася від тушки, ножем дорізаємо птицю, відокремлюючи стегно від тушки індички.

Стегно птиці

2. Після цього ногу індички ділимо на два шматки. Що легко розділити гомілку і стегно, а не кілька хвилин пиляти ножем кістку, треба знати, де у птиці проходять сухожилля. Для цього на нозі індички (а також і курки) нанесений спеціальний «вказівник» – світла смужка поперек ноги між гомілкою і стегенцем. Ріжемо прямо по цій світлій смужці і потрапляємо ножем саме між кістками. Розрізаємо сухожилля і маємо два окремі шматки – стегно і гомілку. Те саме робимо і з другою ногою індички.

Стегенце і гомілка

3. Тепер відрізаємо крильця птиці. Робимо біля плечей індички невеликі надрізи ножем, далі викручуємо кістки з тушки і дорізаємо далі. Отримуємо два індичі крильця.

Крильця птиці

4. Ми купили домашню індичку, тож добра бабуся з села залишила у птиці її потрохи: серце, печінку і пупок (шлунок). Виймаємо їх з індички і промиваємо під водою. Відкладаємо вбік для якоїсь іншої страви.

Потрохи індички

5. Перед нами – тушка індички без крилець і ніг. Наступна наша задача – розділити тулуб на спинку і грудинку. Для того щоб легко це зробити, ми скористаємося ще однією природньою підказкою – білою смужкою сухожилля, що веде від місця крильця до стегна. Ось ця діагональна смужка – починається зліва вгорі і йде праворуч донизу тушки.

Тушка індички

6. Кухонним ножем робимо розріз прямо по цій лінії, від стегна до крильця. Такий самий розріз робимо і з іншого боку тушки індички.

Розрізаємо тушку

7. В нас – домашня індичка, тож вона має шию. Наступний крок – відрізання шиї ножем.

Шия індички

8. Тепер можна до кінця розділити грудинку і спинку індички. Просто розтягуємо їх у різні боки та дорізаємо ножем.

Спинка і грудинка

9. Спинку ділимо на три частини. З них можна буде зварити суп з індичкою.

Суповий набір з індички

10. А з грудинки робимо два шматки філе. Шкірку індички можна зняти, а можна й залишити.

Філе домашньої індички

Ось і все – тепер ви знаєте, як розрізати курку і індичку на шматки. Можна братися за приготування страв з птиці!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

***

Подяка:

Для того щоб готувати корисні і гарні страви, обов’язково придбайте силиконовые формы високої якості! Вони знадобляться вам і для солоної випічки, і для солодких смаколиків, і для прикрашання страв!