Запечена телятина у пергаменті

Телятина була важливим продуктом харчування в італійській і французькій кухні ще з древніх часів. По цей день телятина цінується в багатьох країнах за вишуканий і ніжний смак, дієтичні якості і легкість в приготуванні. Запечена телятина – це неймовірно смачна і дуже корисна страва.

Інгредієнти:

Теляча лопатка без кісток – 1 кг

Оцет (фруктовий або винний) – 1 ст.л.

Часник – 2 невеликі зубчики

Мелений перець

Сіль – за смаком

Приготування:

1. Цілий шматок телятини помити, злегка відбити молотком, скропити оцтом і покласти на годину в холодильник.

2. Потім натерти потовченим часником, посолити, поперчити, скрутити у рулет.

3. Зв’язати ниткою або стягнути спеціальними скобами для м’яса, залити підсоленим окропом і варити 20 хвилин. Якщо вода не повністю покриває м’ясо, то періодично його повертати і варити під кришкою для більш рівномірного прогрівання.

4. Витягнути телятину з води, загорнути у пергаментний папір і запекти в гарячій духовці до готовності. Готовим м’ясо вважається тоді, коли температура всередині шматка сягає 60ºС. Тому при готуванні великих шматків м’яса чудовим помічником на кухні є кулінарний термометр.

5. Запечену телятину нарізати скибками і подати гарячою. Цю страву ідеально доповнить гарнір з рису або гречки.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

Подяка:

Кстати, отведать вкусные блюда можно и на праздниках с коллегами! Узнавайте на http://www.galaktica.ru/korporativnie_vecherinki/ стоимость корпоративных мероприятий и вечеринок и заказывайте праздник по вкусу!