Соус Песто з копченим сиром

Соус Песто

Соус Песто

Зараз розповім вам про таку смакоту!.. Як згадую – аж язика ковтаю :) А все було так: вирішила я приготувати ароматну заправку для спагеті з «підручних» продуктів. Позаяк у ролі основного складнику був базилік, то й заправку було вирішено приготувати на кшталт Песто – традиційного базилікового соусу з італійської кухні. Але те, що вийшло, перевершило традиційний соус, адже я додала до нього не простий, а копчений сир.

Складники:

Базилік – 1 пучок

Копчений (ковбасний) сир – 50 г

Рослинна олія – 5 ст.л.

Грецькі горіхи – 5 шт.

Сіль – за смаком

Чорний мелений перець – за смаком

Фіолетовий базилік

Фіолетовий базилік

Зазвичай, Песто готують із зеленого базиліку. Та в мене був фіолетовий, і це ніяк не зіпсувало смаку соусу. Стосовно ж олії, то тут я також використала те, що було – звичайну соняшникову олію замість оливкової. Ну і замість пармезану взяла копчений сир :) Стосовно макаронних виробів – одразу хочу сказати на своє виправдання: це спагеті з твердих сортів пшениці. Інколи макаронними виробами можна «побалуватися», головне – щоб вони були з твердих сортів пшениці, і щоб трапеза припадала на ранок.

Приготування:

1. Промийте пучок базиліку та просушіть його. Обірвіть з гілочок листя – до соусу піде лише воно. Складіть листя базиліку на кухонній дошці стосиком і дрібно наріжте. Перекладіть нарізаний базилік до мисочки або тарілки, в якій ви будете вимішувати заправку.

Подрібнений базилік

Подрібнений базилік

2. Копчений сир потріть прямо над базиліком, аби його шматочки впали до мисочки з майбутнім соусом. Тертка тут знадобиться найдрібніша, аби шматочки сиру виглядали, ніби маленькі черв’ячки.

Копчений сир

Копчений сир

3. Грецькі горіхи звільніть від шкаралупи. Ядра подрібніть – потовчіть їх дерев’яною товкачкою для пюре або просто почавіть скалкою на кухонній дошці. Додайте подрібнені горішки до миски з соусом.

Подрібнені горіхи

Подрібнені горіхи

4. Посоліть ваш соус Песто та поперчіть його, але не перестарайтеся.

Приправи для соусу Песто

Приправи для соусу Песто

5. Додайте до соусу олію, щоб зробити заправку не сухою, а дуже навіть рідкою. Дайте соусу настоятися півгодини, щоб олія перейняла ніжний аромат базиліку.

Олія

Олія

Соус Песто з копченим сиром готовий! Це така смакота, що окрім соусу, до спагеті можна вже нічого не додавати :) Але як варіант, можна доповнити трапезу овочевим салатом на ваш смак. Смачного !

Соус з базиліку

Соус з базиліку

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


п'ять − 3 =

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>