Смачний салат з язика і редиски
Без редиски важко уявити собі теплий сезон. Цей овоч мало хто може назвати своїм улюбленим, проте з редиски готують неперевершені салати, свіжі закуски та окрошки. Для приготування страв я використовую домашню редиску – ту, яку виростила на дачі. Отримати свій врожай доволі просто: можете прочитати, як я вирощувала ранню редиску. Мені здається, кімнатні рослини (особливо це стосується такої рослини, як диффенбахия) вирощувати набагато важче – для цього потрібні спеціальні засобі догляду. Ну а з редискою все просто: посіяли, почекали та зібрали врожай :) І все – можна готувати дуже смачний салат з язика і редиски!
Складники:
Телячий язик – 1 шт. середнього розміру
Редиска – 5 шт. середнього розміру
Курячі яйця – 2 шт.
Салат – кілька листків
Зелена цибуля – кілька пір’ячок
Зелень петрушки – кілька гілочок
Сіль – за смаком
Нежирна сметана – 2 ст.л.
Телячий язик дял салату
Два складники цього салату до початку приготування мають бути відварені. Це язик та яйця. Попередня підготовка цих продуктів проста: язик варто добре промити, залити водою у каструлі та відварити з додаванням солі, духмяного перцю і лаврового листя (по кілька штук). Одразу після приготування (десь через годину-півтори) гарячу воду з язика треба злити і залити його холодною водою, щоб шкірка знімалася легше. Ну а яйця треба просто зварити до твердого стану :)
Приготування:
1. Охолоджений у холодній воді язик дістаньте та ножем зніміть з нього шкірку. Завдяки перепаду температур (з окропу – в холодну воду) шкірка з язика має зніматися дуже легко. Переконайтеся, що у нижній частині язика не залишилося слинних залоз: якщо залишилися, то виріжте їх ножем, це несмачно :) Покладіть язик на кухонну дошку та наріжте кубиками. Перекладіть ці шматочки до великої миски, в якій будете вимішувати салат.
Відварний язик
2. Редиску добре промийте (особливо, якщо у вас редиска сорту «Бурулька» – повністю біла), зріжте обидва кінчики та дрібно наріжте половинками або четвертинками кружалець. Покладіть редиску до миски з телячим язиком.
Салат з редиски
3. Тепер – черга салату. Добре промийте його (бажано, у друшляку з великою кількістю води) та дрібно наріжте. Я брала салат сорту «Лолла-Росса» з руденькими кінчиками листя – він містить більше йоду, ніж звичайний зелений салат.
Салат Лола-Росса
4. Подрібніть зелену цибулю та разом із салатом перемістіть до салатної миски.
Зелена цибуля солодкого сорту
5. Те саме стосується й гілочок петрушки: дрібно наріжте зелень та відправте до салатниці.
Петрушка
6. Варені яйця поріжте кубиками і також додайте до салату.
Варені домашні яйця
7. Посоліть страву за смаком, додайте сметану та перемішайте. Якщо ви не любите заправляти салати сметаною, то для цього згодиться і звичайна соняшникова олія.
Салат з редиски і язика
Смачний салат з язика і редиски готовий! Ця страва найкраще смакуватиме з сезонним гарніром – молодою картоплею. Спробуйте приготувати разом і цей салатик, і молоду картоплю з мангольдом, як у моєму рецепті з дачі ;)
(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.