Салат з булгуром

З недавнього часу на поличках наших супермаркетів можна зустріти крупу булгур. Незважаючи на те, що ця крупа має таку дивну східну назву, зовсім нам незнайому, по суті – це крупа з пшениці. Для її приготування зерна пшениці термічно обробляють, потім сушать і, зазвичай, очищають від висівок. Потім подрібнюють до потрібного розміру. Крупа булгур дуже поширена у східних країнах, а також у середземноморській кухні. Завдяки тому, що булгур попередньо термічно обробляють, він готується набагато швидше нашої традиційної пшеничної крупи і має своєрідний, дуже приємний смак. Салат з булгуром – цікаве доповнення до новорічного столу!

Інгредієнти:

Крупа булгур – 150 г

Цибуля зелена – половина пучка

Помідори (достиглі) – 3 шт. (300 г)

Огірки хрусткі – 4 шт

Зелень петрушки (гладкої) – 1 пучок

М’ята свіжа – 1 пучок (або 1ст.л. сушеної)

Лимонний сік – 4-5 ст.л.

Оливкова олія холодного пресування – 4 ст.л.

Сіль – за смаком

Перець чорний мелений – дрібка

Приготування:

1. Булгур промивати до того часу, поки вода не стане прозорою. Потім залити його водою і замочувати біля чотирьох годин в закритому посуді.

2. Овочі і зелень промити, дати стекти воді.

3. Зелену цибулю помити, почистити і дрібно порізати.

4. Помідори розрізати на чотири частини, видалити плодоніжку і нарізати дрібними кубиками.

5. Огірки почистити і також дрібно порізати.

6. В трав відділити гілочки від стебел і теж подрібнити.

7. Булгур покласти в сито, щоб стекла вода. Перекласти в миску, заправити лимонним соком та оливковою олією, перемішати.

8. Покласти в салат сіль, перець і поставити в холодне місце на 30 хвилин.
Салат з булгуром готовий! Тепер треба викласти салат в салатниці. Подавати бажано з лавашем чи паляницями.

Якщо ви хочете, щоб ваш салат виглядав святковіше, то його можна викласти в листя салату або пекінської капусти. Для цього в салату потрібно відділити темні листки. Світло-жовті листки відокремити від качанчика, добре вимити, підсушити і розкласти на великій салатниці або у порційних салатничках. При подачі салат викласти на листки.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.