Різні види цибулі: що вибрати?

Види цибулі

Види цибулі

У магазинах зараз продають велику кількість видів цибулі. Багато хто думає, що вони відрізняються один від одного лише кольором та ціною, але це не так: усі вони мають різний смак та властивості. З однією цибулею звична страва стане цікавішою, з іншою – навпаки, втратить свою гастрономічну цінність. Як же правильно обрати цибулю для приготування?

Жовта цибуля

Жовта цибуля

Жовта цибуля

Мабуть, серед усіх своїх «родичів» саме жовта цибуля – найбільш популярна та усім доступна за ціною. Господині звикли додавати ріпчасту цибулю майже у всі страви, окрім хіба десертів. Порівняно з іншими сортами, ця цибуля найбільш їдка: складно не заплакати, шаткуючи її.

Жовта цибуля ідеально підійде для запікання та смаження. Її можна додавати до фаршу для котлет або ж подавати разом з солоним оселедцем, як закуску. До речі, цибулинні кільця у клярі, які люблять багато людей, найкраще виходять саме з цієї цибулі. Перед тим, як обсмажувати кільця, цибулю варто обдати окропом: завдяки цій процедурі з нього вийде вся гіркота.

Червона цибуля

Ця цибуля не така різка і пекуча, тому її сміливо можна маринувати або використовувати в сирому вигляді для салатів. Спробуйте додати кілька кілець червоної цибулі до щойно приготованого м’яса: страва стане більш пікантною.
Якщо ж покласти червону цибулю до страв, які тушкуються чи смажаться, їжа пофарбується в негарний синій колір.

Зелена цибуля

Зелена цибуля

Зелена цибуля

Колір пір’їн зеленої цибулі має значення: чим вони темніші, тим більш їдкими вони будуть на смак. Таку цибулю добре додавати до салатів і окрошки, подавати до риби або використовувати, як начинку до домашньої випічки. А ще, можна приготувати очень сытный салат з зеленою цибулею, хоча в оригінальному рецепті зазначений лише часник.

Якщо пір’я зеленої цибулі занадто товсті, то їх краще нарізати, змішати з сіллю та добре розтовкти у ступі (або змолоти у блендері): це не зіпсує їхній смак, але зробить більш приємними.

Біла цибуля

Цей сорт , на відміну від жовтої цибулі, має приємний солодкий присмак, тому його рекомендують використовувати для свіжих овочевих салатів. До речі, знаменитий французький цибулинний суп, такий популярний в Європі, готують саме з білої цибулі. З нею можна робити й інші страви: біла цибуля добре розварюється та дає страві оригінальний смак. Будь-який суп лише виграє, якщо ви додасте до нього білу цибулю.

А ось якщо залишити нарізану білу цибулю на якийсь час, вона геть втратить свій смак. Тож шаткувати цибулю слід перед тим, як класти її до страви.

Цибуля-порей

Для приготування їжі можна використовувати і листя порея, і його стебла (як, наприклад, у рецепті фаршированого порею в пароварці). Найкраще смак цієї цибулі поєднується з рагу, а також із закусками, які подають перед основними стравами. Можна просто обсмажити цибулю-пору в олії та змішати з сирною стружкою: вийде дуже смачна і проста страва.

Нижню частину порею краще використовувати для салатів (вона більш ніжна). А ось верхню краще піддавати термічній обробці, щоб вона стала м’якою.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

8 thoughts on “Різні види цибулі: що вибрати?

  1. Pingback: Суп з перепілки | Дієтичні рецепти і дієти

  2. Pingback: Новорічні салати та закуски 2015. Ідеї для новорічного столу | Дієтичні рецепти і дієти

  3. Pingback: Легкий борщ зі свинячими ребрами | Дієтичні рецепти і дієти

  4. Pingback: М‘ясо по-французьки в мультиварці | Дієтичні рецепти і дієти

  5. Pingback: Тушкований півень: рецепт в мультиварці | Дієтичні рецепти і дієти

  6. Pingback: Салат з топінамбуром та сиром | Дієтичні рецепти і дієти

  7. Pingback: Плов зі свининою в мультиварці | Дієтичні рецепти і дієти

  8. Pingback: Святковий салат з серцем | Дієтичні рецепти і дієти

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


+ 8 = сімнадцять

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>