Патисони на зиму: найкращі перевірені рецепти

Патисонова ікра з часником

Патисонова ікра з часником

Що приготувати з патисонів? Таке питання стоїть перед усіма, хто вирощує на своїй ділянці такі чудернацькі овочі. А також перед тими, хто не може стриматися перед цією красою і купує на базарі гарненькі кучеряві патисони :) Насправді, приготувати страви з патисонів доволі просто: їх можна використовувати у тих самих рецептах, що і кабачки. Але є одне але: якщо у вас будуть перестиглі (жовтуваті) патисони, приборкати їх буде важкувато – доведеться зрізати грубу шкірку та виймати насіння. Отож беріть молоді патисони – і гайда готувати смакоту! Найкращі перевірені рецепти з патисонів на зиму – до ваших послуг :)

Ікра з патисонів і перців на зиму

Складники:

Патисон – 1 шт. (великий, але не перестиглий)

Кабачки або цукіні – 1 шт. великого розміру

Морква – 1 шт. великого розміру або 2 середні морквини

Солодкий перець – 2 шт.

Цибуля ріпчаста – 2 шт. невеликого розміру

Цукор – 1 ст.л. без гірки

Сіль – 1 ч.л. без гірки

Томатна паста – 2 ст.л. (повні)

Часник – 3 зубці

Олія – 3 ст.л.

Патисони на зиму

Патисони на зиму

Приготування:

1. Для приготування патисонової ікри на зиму краще за все взяти велику каструлю – десь на 5 літрів. У такій зручно вимішувати страву. На дно цієї каструлі налийте олію, поставте на вогонь, аби дно прогрівалося. Тим часом почистіть цибулю та поріжте її кубиками. Викладіть цибулю в олію та обсмажуйте до прозорості.

Цибуля для консервації

Цибуля для консервації

2. Кабачки і патисони додаються до цієї страви одночасно, адже вони дуже схожі за своїми властивостями. Отож, якщо треба, звільніть ці овочі від шкірки і насіння, а саму м’якоть наріжте кубиками по 1 см. Покладіть шматочки патисонів і кабачків до каструлі з цибулею, перемішайте і смажте на маленькому вогні. Якщо ви використовуєте молоді патисони або жовті цукіні, то з них шкірку можна не знімати.

Кабачки і патисони

Кабачки і патисони

3. Моркву почистіть і натріть на грубій тертці. Перекладіть шматочки моркви до каструлі і перемішайте з рештою овочів.

Терта морква

Терта морква

4. Настав час перців: промийте їх, звільніть від хвостиків і насіння і наріжте продовгастими шматочками. Покладіть ці шматочки перців до каструлі та розмішайте з іншими складниками.

Перець солодкий

Перець солодкий

5. Додайте до майбутньої ікри з патисонів трохи спецій: насипте сіль та цукор.

Цукор і сіль

Цукор і сіль

6. Покладіть до овочів томатну пасту, вичавте зубці часнику та все добре розмішайте. На цей момент рідини у каструлі вже має бути достатньо, аби овочі дотушкувалися без додавання води. Тушкуйте їх ще 30 хвилин (до того моменту, поки патисони стануть дуже м’якими) та перекладіть овочеву масу до чаші кухонного комбайну.

Томатна паста

Томатна паста

7. Подрібніть тушковані овочі у комбайні до однорідного стану та одразу ж розкладіть по гарячих стерилізованих банках і закрутіть кришками.

Подрібнена патисонова ікра

Подрібнена патисонова ікра

Ікра з патисонів і перців на зиму – це чудова страва, яка може бути як бутербродною пастою, так і соусом для спагеті. Або просто смачнезним доповненням до м’ясних страв!

Ікра з патисонів консервація

Ікра з патисонів консервація

Лобіо з патисонів та молодої квасолі

Лобіо з патисонами

Лобіо з патисонами

Складники:

Патисон – 1 шт. великого розміру

Кабачки – 2-3 шт. середнього розміру

Цибуля – 1 шт. великого розміру

Молода квасоля – 400 г стручків

Солодкий перець червоного кольору – 2 шт.

Томатна паста – 3 ст.л.

Цукор – 1 ст.л. без гірки

Сіль – 1 ч.л. без гірки

Олія – 3 ст.л.

Молода квасоля з овочами

Молода квасоля з овочами

Приготування:

1. Лобіо – це традиційна страва з тушкованої квасолі, і цього разу я раджу розбавити її патисонами і кабачками. Звісно, якщо у вас багато патисонів, можна використати їх взагалі замість кабачків. Але молода квасоля у цій страві обов’язкова! Отож, щоб почати готувати лобіо з патисонами на зиму, налийте олію до великої каструлі і поставте її на невеликий вогонь.

Цибуля для лобіо

Цибуля для лобіо

2. Кабачки промийте та наріжте кубиками. Ці кубики перемістіть до каструлі і розмішайте з прозорою цибулею. Якщо ви використовуєте молоді кабачки, з них достатньо буде зрізати тільки два краї, а от якщо у вас перестиглі овочі зі шкіркою, яку вже не проштрикує ніготь, доведеться попередньо обробити овочі (зрізати з них шкірку та вирізати насіння).

Кабачки кубиками

Кабачки кубиками

3. Наступний крок – додавання патисонів. Їх також наріжте кубиками, покладіть до каструлі та розмішайте з іншими овочами.

Патисони шматочками

Патисони шматочками

4. Поки кабачки і патисони тушкуються на маленькому вогні, почистіть молоду квасолю: вийміть квасолини з їхніх стручків. Власне, до лобіо треба буде класти самі лише квасолини. Перекладіть їх до каструлі та розмішайте. До такого лобіо слід додавати лише молоду квасолю, адже зрілі боби тушкуватимуться помітно довше за всі інші складники страви!

Молода квасоля без стручків

Молода квасоля без стручків

5. Солодкі перці (неодмінно червоного кольору!) промийте, зріжте з них хвостики і вийміть насіння. Наріжте перчики довгими шматочками і додайте до овочів, що тушкуються.

Червоний перець солодкий

Червоний перець солодкий

6. Додайте до страви сіль і цукор: від них овочі швиденько пустять сік, і ви перестанете хвилюватися, що вони підгорять :) Покладіть до овочів томатну пасту і добре все перемішайте. Ця страва вийде ароматною завдяки червоному солодкому перцю, отож часник їй геть не пасуватиме. Тому до цього лобіо часник не додаватимемо.

Томатна паста для лобіо

Томатна паста для лобіо

7. Накрийте каструлю кришкою та тушкуйте лобіо на маленькому вогні ще мінімум 40 хвилин. Страва буде готова тоді, коли квасоля перестане бути жорсткою.

Тушковане лобіо з патисонів

Тушковане лобіо з патисонів

Лобіо з патисонів та молодої квасолі – це солодкава смачна закуска з неперевершеним ароматом перцю і насиченим томатним смаком. Це ситна і універсальна страва, яка підійде як для святкового столу взимку, так і для звичайної буденної вечері.

Лобіо з молодої квасолі і патисонів

Лобіо з молодої квасолі і патисонів

Мариновані патисони – хрусткі та ароматні

Патисони на зиму

Патисони на зиму

Складники:

Патисони – 5 шт. середнього розміру

Оцет 9% – 2 ст.л.

Часник – 1 середній зубчик

Чорний перець – 2-3 горошини

Лавровий лист – 1 шт.

Зелень кропу – половина стандартного пучка

Лист чорної смородини – 3 шт.

Лист хрону – 1 шт.

Лист вишні – 2 шт.

Лист м’яти – 2 шт.

Для маринаду (на кілька баночокк):

Сіль – 5 ст.л.

Цукор – 2,5 ст.л.

Вода – 1 л

Приготування:

1. Спочатку патисони добре промийте і зріжте з них плодоніжки і нижні краєчки. Поріжте ці овочі на шматочки розміром десь 2 на 3 см. Зручніше за все це зробити так: кожен патисон розріжте навпіл, а потім вже кожну половинку – на окремі шматочки.

2. Банки попередньо стерилізувати не треба – достатньо, щоб вони просто були чисті. На дно кожної банки покладіть прянощі: листя смородини, вишні, м’яти, хрону, лавровий лист і чорний перець-горошок. Цю ароматну подушку накрийте гілочками кропу.

3. Зверху на всі прянощі покладіть шматочки патисонів, які нарізали з самого початку приготування страви. Притисніть патисони руками, щоб вони щільніше уляглися у банці.

4. Зваріть маринад для патисонів: у каструлі розмішайте воду з цукром і сіллю й доведіть цю суміш до кипіння. Залийте патисони у банці маринадом так, щоб повністю порити рідиною овочі. Зверху додайте оцет: 2 ложки на кожну літрову банку (1 ложку на півлітрову баночку).

5. Поставте банки до широкої каструлі з вистеленим на дні бавовняним рушником. Залийте каструлю водою так, щоб вона покривала банки по «плечі». Банки накрийте кришками (але не закручуйте їх!) і стерилізуйте протягом 10 хвилин у киплячій воді. Після цього дістаньте гарячі банки з каструлі та закрутіть їх кришками.

Мариновані патисони

Мариновані патисони

Мариновані патисони виходять солонувато-солодкі, хрусткі та дуже ароматні! Саме тому вони добре пасуватимуть і до звичайної вечері, і до новорічного столу в якості закуски. Смачного вам і гарних патисонів на зиму!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


+ 9 = сімнадцять

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>