Овочевий суп з квасолею

Овочевий суп з квасолею

Овочевий суп з квасолею

Це італійський суп – варіація мінестроне. Готується овочевий суп з квасолею легко, містить багате різноманіття складників, добре насичує.

Інгредієнти:

Квасоля біла сушена – 50 г

Цибуля-порей – 2 стебла

Морква – 3 шт.

Капуста савойська – 1/4 качану

Селера в стеблах – 1 стебло

Картопля – 3 середні бульбини

Цукіні – 1 шт.

Помідори м’ясисті – 2 шт.

Масло вершкове – 1 ст.л.

Олія оливкова – 4 ст.л.

Бульйон м’ясний – 2 л

Вермішель дрібна – 100 г

Часник – 1 зубчик

Розмарин свіжий або сушений – 10-15 листочків

Шавлія свіжа або сушена – 1 листок або дрібка

Стручок чілі свіжий або засушений – 1 шт.

Сир Пармезан тертий

Сіль

Приготування:

1. Квасолю з листком шавлії замочити заздалегідь в соленій воді на 12 годин, після чого відварювати протягом 30-45 хвилин.

2. Почистити цибулю-порей і нарізати шматочками товщиною пів сантиметра.

3. Савойську капусту відокремити від качана і нарізати смужками.

4. Взяти селеру, видалити тверді волокна і нарізати шматками довжиною біля 0.5 сантиметра.

5. Картоплю почистити і нарізати кубиками.

6. Цукіні нарізати шматочками, кінці відрізати.

7. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, видалити плодоніжку і розрізати на 8 частин.

8. Моркву почистити і порізати кубиками.

9. У великій каструлі розтопити вершкове масло і 2 ст.л. оливкової олії. Потушкувати цибулю-порей, постійно помішуючи. Попередньо зварену квасолю покласти в сито, промити під краном і додати в цибулю. Потім поступово додати всі овочі і тушкувати 10 хвилин. Влити м’ясний бульйон. Закрити каструлю кришкою і готувати на повільному вогні 20-30 хвилин, перемішуючи час від часу. Посолити. Покласти в суп макарони і варити на повільному вогні.

10. Часник почистити, нарізати дрібненькими шматочками. В маленькій пательні розігріти 2 ст.л. оливкової олії.

11. Покласти часник, листки розмарину і стручок чілі, все злегка підсмажити (обережно! Часник не має підгоріти, смажити все біля хвилини).

12. В самому кінці готування влити часниковий соус в овочевий суп. Подавати овочевий суп з квасолею гарячим з протертим пармезаном.

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


вісім + 6 =

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>