Каре ягняти: як приготувати в духовці?

Каре ягняти

Каре ягняти

У нас по сусідству відбувся продуктовий ярмарок, і нарешті я не лише накупила там овочів і зелені, а «зайнялася ділом» – придбала дуже вдалий шматок ягнячого каре. Це ніжна, ніби «філейна» частина ягнячого м’яса, що продається «у комплекті» з реберцями. Страву, яку з неї готують, так і називають – каре ягняти. І виходиться просто неймовірна смакота, повірте мені! Головне тут – випікати у духовці не надто довго, щоб не пересушити м’ясо. І ще – витримати ягнятину у вдало підібраному маринаді, щоб страва вийшла не лише ніжна, а й смачна і духмяна.

Складники:

Каре ягняти – 800 г (у моєму шматочку вийшло 9 ребер, а отже, 9 майбутніх порційних шматків)

Сіль – 1 ч.л.

Гірчиця – 1 ст.л.

Мед рідкий – 1 ст.л.

Сушений чебрець – 1 ч.л.

Оливкова олія – 1 ст.л. для маринаду + трошки для обробки форми

Кулінарія – не надто дороге задоволення. А от якщо для великої покупки вам не вистачає грошей, то на сайті https://moneyveo.ua/ ви можете вирішити цю проблему – взяти гроші в кредит!

Також для прикрашання вам знадобиться зовсім небагато фольги. Ну і не обійдеться без необхідного посуду: глибокої форми для запікання з бортиками, миски для маринування ягнятини, невеликої посудинки для маринаду та кухонної дошки.

Приготування:

1. Шматок ягнятини на самому початку, звісно, добре промийте, обберіть дрібні шматочки кісток, які можуть траплятися, та заберіть зайву вологу паперовими рушниками чи серветками.

2. Приготуйте маринад. Для цього у невеликій мисці або навіть у чашці перемішайте всі зазначені складники: гірчицю, мед, сіль, оливкову олію та сушений чебрець. М-м-м, як ароматно виходить, правда?

3. Викладіть каре ягняти на кухонну дошку та гострим ножем проріжте всі проміжки між ребрами. При цьому, зробити розрізи треба не до кінця – до філейної частини не доходьте, розріжте лише там, де кістки.

4. Нанесіть маринад на ягнятину та добре обмажте ним з усіх боків. Між ребрами також! Укладіть обмащену маринадом ягнятину до відповідної посудини (наприклад, до миски) та поставте на годину до холодильника. За цей час м’ясо добре поглине аромати маринаду та стане готове до запікання!

5. Якщо ви ніколи не готували каре, то при вигляді цієї страви можете подумати: гм, мабуть, цю смакоту треба готувати довго, та ще й загортати фольгою чи пергаментом… А от і ні! Варто лише змастити олією форму для запікання, покласти туди м’ясо у маринаді та поставити до розігрітої до 200 градусів духовки на 40 хвилин. Через 10 хвилин після початку випікання варто долити на дно форми півсклянки води, щоб вона випаровувалася і пришвидшила процес приготування страви. Також час від часу варто відчиняти духовку та поливати ягнятину рідиною, в якій вона печеться (сумішшю води та олії).

Ось і все! Через 40 хвилин ви отримаєте ніжну й надзвичайно смачну страву – каре ягняти! Найкраще з нею смакують запечені овочі або свіжі салатики. Смачного!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


сім + 7 =

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>