Цибулевий суп

Для цієї страви підійде лише солодка цибуля: біла або, якщо звичайна ріпчаста, то молода. Бо сам французький цибулевий суп – це справжнє свято гурмана з тонким апетитним ароматом і ніжним смаком! Також такий супчик підійде тим, хто хоче звести до мінімуму вживання картоплі, адже її відносять до некорисних вуглеводів. На противагу традиційним супам, французький цибулевий суп з чебрецем зовсім не містить картоплі – та й до того ж, інших овочів на кшталт моркви чи капусти. Скуштувати цю смакоту треба хоча би раз у житті! ;)

Складники (на 2 порції):

Цибуля – 1 кг

Вершкове масло – 10 г

Твердий сир – 100 г

Сушений або свіжий чебрець – 1 ст.л. (лише листя)

Сіль – за смаком

Вода – 1 л

Сушений чебрець і цибуля

Готують цибулевий суп у сковорідці, тож подбайте, щоб до приготування страва у вас під рукою була пательня середнього розміру.

Приготування:

1. Поставте сковорідку на вогонь та покладіть у неї шматочок вершкового масла – хай тане. Не робіть великий вогонь, щоб масло не підгоріло і не потемнішало.

Вершкове масло

2. Цибулю промийте та подрібніть – наріжте кубиками невеликого розміру. Якщо масло вже розтануло, викладіть на сковорідку всю нарізану цибулю.

Цибуля для французького супу

3. Обсмажуйте цибулю на невеликому вогні, одразу перемішавши її з маслом. Для французького супу цибулю не треба засмажувати – потихеньку готуйте її, поки вона не стане прозорою і темнуватою. Час від часу розмішуйте цибулю лопаткою, щоб вона приготувалася рівномірно. Це тривалий процес – шеф-кухарі ресторанів кажуть, що на це йде хвилин 20. Отакий він примхливий, цей суп :)

Карамелізована цибуля

4. Коли цибулька вже остаточно карамелізується, налийте до неї воду – третину з підготованого літру. Перемішайте цибулю з водою та продовжуйте готувати, інколи вимішуючи лопаткою.

Додавання води

5. Листочки чебрецю і сіль додайте трохи пізніше, ніж воду, й одразу розмішайте.

Сушений чебрець

6. Не даючи супу підгорати і приставати до дна сковорідки, дочекайтеся, коли маса стане такою, що від проведеної лопаткою риски якийсь час залишатиметься слід. Як на фото:

Слід від лопатки

7. На цьому етапі долийте до супу половину від залишеної води, добре розмішайте і повторіть процедуру: дочекайтеся, поки вода випарується, а від лопатки стане залишатися слід. Після цього вилийте до цибулі всю воду, що залишилася, і готуйте цибулевий суп доти, доки він не стане густуватої консистенції. Тоді натріть на дрібній тертці сир, додайте до супу та розмішайте. Вимкніть вогонь та дайте супу настоятися 5 хвилин.

Сир у цибулевому супі

Французький цибулевий суп з чебрецем готовий! Зазвичай, його подають до столу з хрумкою солоною булочкою або з тостом – засмаженим без олії шматочком чорного хліба. Смачного вам!

Французький цибулевий суп

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.