Французький цибулевий суп з чебрецем

Цибулевий суп

Цибулевий суп

Для цієї страви підійде лише солодка цибуля: біла або, якщо звичайна ріпчаста, то молода. Бо сам французький цибулевий суп – це справжнє свято гурмана з тонким апетитним ароматом і ніжним смаком! Також такий супчик підійде тим, хто хоче звести до мінімуму вживання картоплі, адже її відносять до некорисних вуглеводів. На противагу традиційним супам, французький цибулевий суп з чебрецем зовсім не містить картоплі – та й до того ж, інших овочів на кшталт моркви чи капусти. Скуштувати цю смакоту треба хоча би раз у житті! ;)

Складники (на 2 порції):

Цибуля – 1 кг

Вершкове масло – 10 г

Твердий сир – 100 г

Сушений або свіжий чебрець – 1 ст.л. (лише листя)

Сіль – за смаком

Вода – 1 л

Сушений чебрець і цибуля

Сушений чебрець і цибуля

Готують цибулевий суп у сковорідці, тож подбайте, щоб до приготування страва у вас під рукою була пательня середнього розміру.

Приготування:

1. Поставте сковорідку на вогонь та покладіть у неї шматочок вершкового масла – хай тане. Не робіть великий вогонь, щоб масло не підгоріло і не потемнішало.

Вершкове масло

Вершкове масло

2. Цибулю промийте та подрібніть – наріжте кубиками невеликого розміру. Якщо масло вже розтануло, викладіть на сковорідку всю нарізану цибулю.

Цибуля для французького супу

Цибуля для французького супу

3. Обсмажуйте цибулю на невеликому вогні, одразу перемішавши її з маслом. Для французького супу цибулю не треба засмажувати – потихеньку готуйте її, поки вона не стане прозорою і темнуватою. Час від часу розмішуйте цибулю лопаткою, щоб вона приготувалася рівномірно. Це тривалий процес – шеф-кухарі ресторанів кажуть, що на це йде хвилин 20. Отакий він примхливий, цей суп :)

Карамелізована цибуля

Карамелізована цибуля

4. Коли цибулька вже остаточно карамелізується, налийте до неї воду – третину з підготованого літру. Перемішайте цибулю з водою та продовжуйте готувати, інколи вимішуючи лопаткою.

Додавання води

Додавання води

5. Листочки чебрецю і сіль додайте трохи пізніше, ніж воду, й одразу розмішайте.

Сушений чебрець

Сушений чебрець

6. Не даючи супу підгорати і приставати до дна сковорідки, дочекайтеся, коли маса стане такою, що від проведеної лопаткою риски якийсь час залишатиметься слід. Як на фото:

Слід від лопатки

Слід від лопатки

7. На цьому етапі долийте до супу половину від залишеної води, добре розмішайте і повторіть процедуру: дочекайтеся, поки вода випарується, а від лопатки стане залишатися слід. Після цього вилийте до цибулі всю воду, що залишилася, і готуйте цибулевий суп доти, доки він не стане густуватої консистенції. Тоді натріть на дрібній тертці сир, додайте до супу та розмішайте. Вимкніть вогонь та дайте супу настоятися 5 хвилин.

Сир у цибулевому супі

Сир у цибулевому супі

Французький цибулевий суп з чебрецем готовий! Зазвичай, його подають до столу з хрумкою солоною булочкою або з тостом – засмаженим без олії шматочком чорного хліба. Смачного вам!

Французький цибулевий суп

Французький цибулевий суп

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

 

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


− 4 = один

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>