Дієта номер 5: рецепти страв після операції

Як варити рідке яйце

Як варити рідке яйце

Нещодавно я перенесла операцію, після якої мусила призвичаюватися до нового меню. Вивчивши суть легендарної дієти Стіл номер 5 Певзнера та розпитавши кількох лікарів (гастроентерологів та хірургів), я склала немалий список страв, якими й тішила себе після оперативного втручання. Загалом, ця дієта – базовий тип харчування, якого варто дотримуватися всім, хто слідкує за своїм здоров’ям. Але якщо «нагрянуть» проблеми з системою травлення, дотримуватися її слід беззастережно. Ще суворішою дієта №5 стає після операції: ті продукти, які дозволені у її межах, треба ще й подрібнювати. Ось рецепти страв дієти номер п’ять: можливо, і вам вони стануть у нагоді.

Якщо коротко, то дієта №5 – це такі страви:

-         Теплі (не гарячі, не холодні);

-         Свіжі (щойно зготовані);

-         Нежирні;

-         Негострі;

-         Не смажені й без запеченої скоринки (в ідеалі – приготовані на пару або варені, тушковані);

-         Не кислі (без кислих продуктів – лимона, щавлю тощо);

-         Не обтяжені важкими білками (не можна вживати свинину, яловичину, баранину);

-         Подрібнені до стану водянистого пюре (цей пункт стосується лише перших тижнів після операції).

-         Подані дрібними порціями (максимум 200 г – це стосується і пиття);

-         Подані 5-6 разів на день.

Крім того, у межах дієти №5 дуже важливо багато пити. Це допомагає стимулювати процеси травлення, а також, якщо бути чесними, дещо відволікає від думок про смачненьку їжу :)

Що можна їсти при дієті №5?

Основою раціону при такій дієті мають складати вуглеводи та білки. Трохи жирів ви все одно споживатимете, але зовсім небагато: наприклад, у складі м’яса, яєць, кисломолочних продуктів. Отже, на дієті номер п’ять можна вживати:

1. Вуглеводи: рисову кашу, гречану кашу, манну кашу, вівсяну кашу (це все – на воді), сухарі (самостійно засушені шматочки хліба, а не солоні сухарики з магазину чи солодкі – з родзинками). Також можна їсти макарони з твердих сортів пшениці та хлібці (хрусткі магазинні, нейтральні за смаком).

2. Білки: нежирну рибу (хек, мінтай тощо; на жаль, скумбрія через свою високу жирність для цієї дієти не підходить), нежирне м’ясо (курятину, індичку, кролика), яйця (дозволено не більше одного жовтка на день, адже жовтки – доволі жирні; проте можна готувати парові омлети, що складаються з кількох білків – без жовтка).

3. Кисломолочні продукти: нежирний кефір (1% жирності), нежирний і несолодкий йогурт, нежирний кисломолочний сир (із нього можна готувати запіканки, проте вони мають бути соковиті і без запеченої скоринки).

4. Овочі: картопляне пюре без молока, тертий на дрібній тертці варений буряк, тушковане рагу, а також овочі, варені на пару. Зелень та свіжі овочі на строгих етапах дієти заборонені, проте варто зважати саме на вашу ситуацію (після операції вони заборонені однозначно).

5. Фрукти: найкраще – обмежитися лише печеними яблуками, проте деколи можна додати до меню банан (не більше одного на добу).

6. Супи: легкі овочеві, без квасолі й гороху та заборонених круп (без пшона, пшеничної крупи, булгуру тощо). Можна їсти легкий борщ (без м’яса, бульйону та квасолі) і в жодному разі не заправляти його сметаною та часником.

7. Хліб: свіжий хліб їсти однозначно не можна. За потреби, можна взяти одну скибку черствого хліба на день. Усі булки, печиво, торти й тістечка, а також оладки та млинці – суворо заборонені.

8. Солодощі: можна їсти мед (звісно, небагато), пастилу, желе, мармелад, сухофрукти, повидло. Це все варто вживати за крайньої необхідності і у дуже малій кількості. Наприклад, можна з’їсти за один день одну мармеладинку або одну чайну ложку повидла.

9. Напої: можна пити чорний чай, але він має бути не міцний. Підійдуть також трав’яні чаї, киселі та компоти (особливо узвар).

Дієта номер 5: що не можна їсти?

Власне, не можна їсти все інше :) Тобто, гострі страви, смажені, копчені, кислі та занадто солоні. Усілякі кетчупи, соуси, гострі приправи, гірчицю та хрін краще одразу сховайте подалі від очей.

Заборонені також алкоголь, чорна кава (без молока), какао та, звісно, газовані напої. Не можна готувати перші страви на бульйонах – м’ясних чи грибних. Також заборонені консерви, сало, субпродукти (печінка, серце, мозок тощо), а також жирна риба (так, і червона теж :( ) та жирне м’ясо. Не можна на дієті №5 їсти й гриби, зелену цибулю, часник.

Добре, то що ж залишається? Як скласти приблизне меню при дієті номер п’ять? Пропоную вам самостійно вигадати для себе меню, адже хтось любить зранку їсти кашу, а комусь зручніше почати день із овочів на пару. Отож, я лише покажу вам приклади страв, які готувала собі після операції, а ви оберіть ті, які підійдуть і вам. Буду вдячна за коментарі та доповнення: і тут, на сайті Дієтичні рецепти, і на нашій Фейсбук-сторінці.

Що їсти після операції? Рецепти дієтичних страв

Як варити рідке яйце

Як варити рідке яйце

Варене рідке яйце + хрусткий хлібець

Хвала богам, цю смакоту на дієті №5 можна їсти! Як варити рідке яйце? Ось рецепт! Я просто помістила яйце у кружку, залила його водою, додала трошки солі (щоб шкаралупа від окропу не тріснула) та відварила у киплячій воді протягом 1 хвилини. Далі швиденько дістала яйце з кружки ложкою і залишила на столі охолоджуватися до теплої температури. Якщо перетримати яйце в окропі і варити його більш ніж хвилину, білок і жовток вийдуть твердими, а це у межах дієти – не дуже й дозволено. Отож, протягом післяопераційного періоду я варила яйце з рідким жовтком і твердим білком по стінках, встановлювала його на свою улюблену підставку-курочку (для настрою, це дуже важливо!), знімала верхню частину шкаралупи та насолоджувалася смачнезною стравою. За один прийом їжі до яйця можна додати 2-3 хлібці: вони ж бо хрусткі та повітряні.

Пюре з гарбуза

Пюре з гарбуза

Гарбузове пюре

Все це трохи схоже на прикорм, коли беззубе немовля починають привчать до «дорослої» їжі. Що ж, хай так, зате гарбуз – це дійсно смачно та надзвичайно корисно. А колір який!.. Після операції було багатсько обмежень, тому я намагалася радіти навіть таким дрібницям, як оптимістичний колір гарбуза. І вам раджу так робити :) Отож, для цієї страви я нарізала м’якоть гарбуза на шматочки, поклала до каструлі, залила водою і відварила до дуже м’якої консистенції (перевіряла її ножем). Не додавала ні солі, ні цукру, але мушу зауважити, що й гарбуз попався смачний – достатньо солодкий. Потім я переклала варені шматочки гарбуза до кухонного комбайну з насадкою-ножами, додала трохи води, в якій вони варилися, та перемолола до стану водянистого пюре. Вийшло смачно!

Дієта стіл номер 5

Дієта стіл номер 5

Куряча котлета на пару та варений буряк

Так, те, що ви бачите на фото, насправді – котлета :) Просто вона також перемелена, адже після операції треба харчуватися саме так. Тим більше, якщо операція стосувалася травної системи. Отож, як я готувала дієтичні курячі котлети? Я взяла курячий фарш (у магазині вибрала найменш жирний – без зайвих жилок та жиру), додала до нього дуже дрібно посічену цибулю, натерту на дрібній тертці моркву, яйце та сіль. До звичайних котлет я кладу ще вимочений у молоці батон, але ж ці котлети – дієтичні, тому обійшлася без цих складників. Далі мені залишалося лише перемішати фарш, мокрими руками сформувати з нього котлети, викласти на решітку пароварки та зварити. Курячі котлети для дієти №5 я варила довго – увімкнула пароварку на 40 хвилин. Так вони стали м’якими та соковитими. Ну а далі я взяла одну невелику котлету (саме стільки можна їсти за один раз, та й взагалі за один день), порізала на кілька шматків та подрібнила у кухонному комбайні. Ця сірувата гірка насправді вийшла дуже смачна: така сама, як і звичайна парова котлета на смак :)

Ну а буряк я готувала так: помила його, поклала до глибокої каструлі, залила водою та під кришкою довела до кипіння. Далі трошки зсунула кришку і варила на середньому вогні до повної готовності (пробувала ножем). Після того, як буряк зварився, дістала його на тарілку, дала повністю охолонути, зняла шкірку та натерла на найменшій тертці (з зубчиками). До тарілки бурякову масу поклала без додавання якоїсь олії, сметани чи іншої заправки.

Овочі на пару для дієти №5

Тут все було максимально просто. Я лише дістала з морозилки готову суміш овочів (заморожена морква, броколі, цвітна капуста), виклала їх на решітку пароварки, трошки підсолила і проварила 15 хвилин. Далі варені овочі я перемістила до чаші комбайну, додала трохи кип’яченої води та подрібнила так, що вийшло ось таке овочеве пюре. Мені сподобалося їсти його на вечерю: воно не обтяжує травну систему ввечері.

Дієта номер 5

Дієта номер 5

Рисова каша з яблуком

Я почистила одне яйце, розрізала його на чотири частини, вирізала серцевини. Потім кожну чверть яблука розрізала на кілька шматочків. Усі ці шматки яблука я поклала до пароварки, накрила кришкою і зварила протягом 15 хвилин. Потім переклала варені яблука до чаші кухонного комбайну, додала ложку з гіркою рисової каші, вареної на воді, та перемолола до стану пюре.

Дієта після видалення жовчного міхура

Дієта після видалення жовчного міхура

Вівсяна каша і буряк

Про буряк я вже розповідала, отож додам лише про вівсянку. Я зварила вівсяну кашу з пластівців (ріденьку, на воді, трохи підсолену) та перемолола її у комбайні. Ну і виклала на тарілку разом з дрібно тертим буряком :)

Пісне картопляне пюре, стіл номер 5

Пісне картопляне пюре, стіл номер 5

Картопляне пюре і варений буряк

Тут все дуже просто: я зварила одну картоплину (більше не можна, бо порція вийде завелика) у трохи підсоленій воді, потовкла її товкачкою разом з двома ложками картопляного відвару і поклала на тарілку з бурячком.

Як запекти яблука

Як запекти яблука

Печене яблуко після операції

Печені яблучка – це взагалі панацея для тих, хто хоче солодкого після операції. Ця страва вибухає різними ароматними барвами і неймовірно збуджує рецептори, звиклі до пісних дієтичних «пюрешок»! Але у післяопераційний період не так просто ласувати цією смакотою. Її треба ще й подрібнити – перетерти харчові волокна, аби мінімізувати дискомфорт у системі травлення. Як запекти яблука в духовці? Тут все доволі просто: берете маленьку форму для запікання, кладете туди чисте сухе яблуко та ставите в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Можливо, пекти доведеться довше – це залежить від потужностей духовки. Але результат має вийти один: зморщене яблуко, з якого у кількох місцях витік сік.  Після того, як ви це побачите, яблуко можна вийняти, остудити до теплої температури і зняти шкірку. Далі просто натріть яблуко на дрібній тертці, а качан викиньте. Перекладіть пюре з запеченого яблука до чашки чи піали і смакуйте на здоров’я!

Порада: як підготувати кухню до вашої операції

Йдучи на операцію, завчасно потурбуйтеся про своє помешкання. Приберіть всі зайві предмети, через які ви можете перечепитися, адже після лікарні вам буде важкувато повноцінно рухатися. Також оптимізуйте кухню: наперед спустіть з верхніх полиць на стіл техніку, яка вам знадобиться (наприклад, пароварку, кухонний комбайн, можливо, терези для зважування порцій), приберіть з холодильника заборонені продукти, щоб вони вас не спокушали, і зробіть у морозилці заготовки.

Перед операцією я заповнила морозильну камеру дієтичними продуктами, що дозволило мені бути більш автономною (не турбувати інших членів родини) та швидко призвичаїтися до системи частих прийомів їжі. У морозилці я заготувала:

Заморожені котлети приготування

Заморожені котлети приготування

-         Курячі котлети. З одного кг курячого фаршу я сформувала 15 котлет, чого точно мало вистачити на перші два післяопераційні тижні.

-         Набори заморожених овочів (просто купила їх у магазині та поклала до морозилки).

-         Пакет замороженої дієтичної риби – хека.

Як готувати заморожений гарбуз

Як готувати заморожений гарбуз

-         Гарбуз, порізаний на шматки – готовий до варіння.

-         Окремо заморожені овочі для рагу: в одному пакеті – кружальця моркви, в іншому – шматочки м’ясистого перцю тощо.

Такі запаси мене виручили, зекономили час і сили, що дуже важливо після операції. Також я би радила наперед заготувати сухарі (порізати смужками шматочки хліба та висушити у відкритій духовці, але без коричневої скоринки!) та запастися пачками хрустких хлібців.

Якщо вам допомогли мої поради про дієту номер 5 після операції, буду вдячна за репости і коментарі!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

 

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


9 − = два

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>