Баклажани з солодким перцем на зиму

Баклажани з перцем на зиму

Баклажани з перцем на зиму

Баклажани – це найсмачніше, що можна заготувати на зиму. Згодні з цим? :) Тоді приготуймо разом тушковані баклажани з солодким перцем: цей салат добре зберігається і після відкриття банки смакує, ніби щойно приготований! Я для приготування цієї «закрутки» брала зелені перці з нашої дачі, але так само можна використовувати будь-які м’ясисті сорти (зелені, жовті, червоні).

Складники:

Темні баклажани середнього розміру – 2 шт.

Перці середнього розміру – 4 шт.

Цибуля-ріпка – 1 шт. невеликого розміру

Оливкова або соняшникова олія для смаження

Часник – 1 великий зубчик

Томатна паста – 2 ст.л. (+ вода для доведення пасти до необхідної консистенції)

Сіль – за смаком

Ну і звісно, окрім самих продуктів вам знадобиться тара – банки з гвинтовими кришками. А до них – ще й каструля, у якій треба буде прокип’ятити цю тару. Розпочнімо!

Заготовка на зиму баклажани і перець

Заготовка на зиму баклажани і перець

Приготування:

1. Деякі заготовки на зиму мало чим відрізняються від звичайних тушкованих страви. Взяти хоча би те, що наш баклажанній салат починається… з цибулі. Саме з цього овочу, який розпочинає приготування сотень інших страв. Отож, поставте на середній вогонь сотейник або велику сковорідку, налийте на дно олію та залиште нагріватися. А тим часом, почистіть цибулю та на ріжте її половинками півкілець. Якщо олія вже розігрілася, викладіть частинки цибулі на сковорідку та доведіть її до прозорості (сильно засмажувати не варто).

Цибуля ріпка

Цибуля ріпка

2. Поки цибуля смажиться, промийте баклажани, відріжте з обох боків кінчики, а самі овочі наріжте половинками півкіл. Тобто, четвертинками кружалець :) Саме такий «формат» допоможе баклажанам і добре протушкуватися, і вміститися до практично будь-якої банки. Викладіть баклажани на пательню – до прозорої цибулі – та перемішайте лопаткою. Хай вони тепер смажаться разом.

Баклажани на зиму рецепт

Баклажани на зиму рецепт

3. Перець добре промийте, зріжте хвостики, вийміть серцевинки. М’якоть кожного перця наріжте тонкими шматочками й так само відправте до пательні. Розмішайте та обсмажуйте все разом.

Зелений перець на зиму

Зелений перець на зиму

4. Коли овочі дещо обсмажаться (перці потемнішають, а баклажани стануть більш прозорі на вигляд), додайте до них попередньо подрібнений часник. Для цього цей овоч можна або пропустити через часниковий прес, або нарізати дрібними кубиками.

Тушковані баклажани з часником

Тушковані баклажани з часником

5. Дві ложки томатної пасти розведіть із чашкою води до однорідності та влийте цю суміш до пательні. Посоліть страву, все добре перемішайте та накрийте кришкою – хай ця смакота тушкується ще 20 хвилин. Час від часу знімайте кришку та перемішуйте овочі, щоб вони не прилипли до дна пательні.

Баклажани з томатом

Баклажани з томатом

6. Поки баклажани з перцями тушкуються, треба простерилізувати банки та їхні кришки. Налийте до широкої каструлі 500 мл води, поставте туди банки догори дном, а поріч занурте у воду й кришки. Поставте цю каструлю на вогонь, доведіть до кипіння та прокип’ятіть так протягом 10 хвилин. Після цього у гарячі банки можна буде безпечно розкладати готові баклажани, а потім – швиденько закручувати гарячими кришками. Після цього переверніть банки з баклажанами догори дном та залиште так на столі до повного вистигання.

Закрутки з баклажанами

Закрутки з баклажанами

Баклажани з перцями на зиму готові! Лишень уявіть, як ви взимку відкриєте таку баночку та додасте до ніжного картопляного пюре чи запашної гречаної каші… Смачного!

Баклажани з перцями на зиму

Баклажани з перцями на зиму

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

 

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


− сім = 0

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>