Баклажани кружальцями на зиму

Баклажани кружальцями на зиму

Баклажани кружальцями на зиму

Колись я купила у бабульки на базарі найсмачніші у світі консервовані баклажани. Життя поділилося на «до» і «після», і з того моменту я почала шукати рецепт ідеальних баклажанів у томаті, щоб відтворити цей шедевр самотужки :) І вуаля, ось він! Після експерименту з найкращим салатом із баклажанів я розгадала таємницю найкращої томатної заправки для такого роду консервації. Тому перед вами – баклажани кружальцями на зиму у смачному солодкавому соусі!

Складники:

Баклажани – 1 кг

Томатна паста – 2 ст.л.

Цукор – 50 г

Сіль – 1 ст.л. (1 ч.л. + 1 ч.л.)

Оцет – 1 ст.л.

Олія – для смаження (не менше 50 мл)

Вода – 1 л

Баклажани консервація

Баклажани консервація

Цей рецепт передбачає обсмажені баклажани, залиті томатною підливкою прямо у банці. Отож, олію до самої підливки додавати не треба буде: її і без того вдосталь всотають під час смаження баклажани. До слова, такої кількості складників вистачить на одну літрову банку, адже баклажани суттєво зменшаться на сковорідці.

Приготування:

1. Баклажани наріжте кружальцями: це обов’язкова умова цього рецепту. Ця закрутка – не салат, а така собі закуска чи просто смачненьке овочеве доповнення до страв із м’яса. Отож, овочі для цієї заготовки варто нарізати саме кружальцями. Покладіть їх до великої миски та додайте одну чайну ложку солі, аби та не дала баклажанам пустити гіркоту.

Баклажани кружальцями

Баклажани кружальцями

2. На пательні з олією (краще лити більше олії, адже баклажани добре всотують її в себе й можуть підгоріти, якщо жиру буде замало) обсмажте кружальця баклажанів з двох боків. Досолювати їх поки що не треба: смажте, як є.

Смажені баклажани

Смажені баклажани

3. Одразу ж, як поставили на вогонь пательню, простерилізуйте банку (чи банки) для цієї консервації. Також і її кришку. До гарячої стерилізованої банки складіть першу сковорідку баклажанів, потім другу, третю, четверту і скільки у вас вийде :) Я не укладала овочі спеціально – просто закидала до банки ложкою, а потім злегка стрясала банку. Начебто баклажани лягли гарненько і не деформувалися.

Баклажани у банці

Баклажани у банці

4. Після завершення смаження швиденько приготуйте томатну заливку. У каструльці розмішайте томатну пасту з оцтом.

Томатна паста з оцтом

Томатна паста з оцтом

5. Додайте до них сіль та цукор, добре розмішайте.

Цукор

Цукор

6. Потім потроху влийте всю приготовану воду та розмішайте, щоб томатна заправка була однорідна. Поставте її на вогонь, доведіть до кипіння і прокип’ятіть 2 хвилини.

Томатна заправка

Томатна заправка

7. Швиденько залийте гарячою томатною заправкою баклажани у банці та закрутіть її кришкою. Ну а далі ви знаєте: банку треба поставити у тепле місце догори дном, аби вона охолола у такому стані.

Томатна заправка для баклажанів

Томатна заправка для баклажанів

Баклажани кружальцями на зиму – це неперевершено смачно, ситно та ароматно. Спробуйте й ви цю чудову заготовку з баклажанів!

(с) Дієтичні рецепти. Використовуючи матеріали сайту, зазначайте джерело.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *


один × = 5

Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>